7 τρόφιμα που πρέπει να δοκιμάσετε σε μια επίσκεψη στο Ουισκόνσιν

Από το 1940, το σύνθημα "America's Dairyland" εμφανίστηκε στις πινακίδες κυκλοφορίας του Wisconsin. Επομένως, είναι αρκετό ότι μερικά από τα παραδοσιακά αγαπημένα τρόφιμα του κράτους περιλαμβάνουν άφθονες μερίδες βουτύρου και τυριού. Φάτε όπως ένα τοπικό στο Ουισκόνσιν και να παραγγείλετε μερικές από αυτές τις σπεσιαλιτέ, από βραστά ψάρια γεμάτα με λιωμένο βούτυρο σε ένα παραπροϊόν της διαδικασίας τυροκομίας που έχει γίνει ένα δημοφιλές πιάτο.

• 01 από 07

  Ψάρια Βράζουν

  Μια τυπική βράση Wisconsin αρχίζει με αλατισμένο νερό για να αυξηθεί η θερμοκρασία βρασμού. Πατάτες και κρεμμύδια προστίθενται, και στη συνέχεια φιλέτα ψαριών (συνήθως whitefish). Τελικά, το περιεχόμενο του καζάνι βράζει, αναγκάζοντας τα λιπαρά στρώματα. Στην αμερικανική Dairyland, είναι χαρακτηριστικό ότι τα μαγειρεμένα περιεχόμενα πρέπει να επιμεταλλωθούν, να λερωθούν με λιωμένο βούτυρο και να καταναλωθούν με σκούρο ψωμί με αλατισμένο φλοιό.

  Η Πόρτα χερσόνησος είναι μια αγαπημένη περιοχή διακοπών και τα ψάρια βράζουν mecca κατά μήκος των ακτών της λίμνης Μίτσιγκαν. Για όσους δεν μπορούν να ταξιδέψουν σε αυτό το βόρειο τμήμα, το Fitzgerald's Genoa Junction στην πόλη της Γένοβας σερβίρει μια νόστιμη εκδοχή που μπορείτε να φανταστείτε με τον γάδο και όχι με το whitefish. Το Fitzgerald's απέχει λίγα μίλια βόρεια από τα σύνορα του Illinois και περίπου 70 μίλια βορειοδυτικά του Σικάγο. Το εστιατόριο δεν δέχεται πιστωτικές κάρτες για πληρωμή.

• 02 του 07

  Τυρί τυριά

  Πολλοί θα συσχετίσουν το Wisconsin με την παραγωγή τυριών, και δικαίως. Σύμφωνα με το Wisconsin Milk Marketing Board, υπάρχουν 9.520 μονάδες γαλακτοπαραγωγής με άδεια στη Wisconsin στο κράτος και 144 μονάδες τυροκομίας. Εάν ο Ουισκόνσιν έσπασε από τις Ηνωμένες Πολιτείες και σχημάτισε τη δική του χώρα, θα κατέλαβε την τέταρτη θέση στην παγκόσμια παραγωγή τυριού.

  Όταν γίνεται τυρί, αναδύονται στερεά κομμάτια πηγμένο γάλα. Αυτά αποτελούν την αρχή ενός σπογγώδους σνακ που παρασκευάζεται σε διάφορες μορφές. Στο Ουισκόνσιν, πολλά εστιατόρια βαθιά τηγανίζουμε το τυρόπηγμα και τα σερβίρουμε σαν ένα πιάτο. Δεν είναι ασυνήθιστο για το προσωπικό αναμονής να προσφέρει είτε πατάτες τηγανητές είτε τυρόπηγμα τυριών για να συμπληρώσει μια παραγγελία χάμπουργκερ του πελάτη.

  Τα τυρόπηλα τυριού στο Ουισκόνσιν μερικές φορές ονομάζονται "τυρόπηγμα" επειδή το ομαλό εξωτερικό στρώμα έχει την τάση να τσιρίζει στα δόντια.

  Οι Brats του State Street της Madison σερβίρουν τηγανητά τυριά με σέλινο και ράντσο. Για να αποφύγετε τα μεγάλα πλήθη και να περιμένετε για μεγάλο χρονικό διάστημα σε αυτό το αθλητικό μπαρ, επισκεφθείτε την ημέρα σας, όταν το Πανεπιστήμιο του Wisconsin Badgers δεν παίζει ποδόσφαιρο ή μπάσκετ.

• 03 του 07

  Kringle Ζαχαροπλαστική

  Το όνομα Kringle μπορεί να δημιουργήσει εικόνες από μια ζαχαροπλαστική που θα απολαύσετε με τον καφέ το πρωί των Χριστουγέννων, αλλά η ποικιλία Wisconsin ευνοείται όλο το χρόνο. Αυτή η θεραπεία έχει μια δανέζικη γενεαλογία, και γίνεται με βούτυρο Wisconsin που είναι προσεκτικά στρωμένο σε όλη τη ζύμη για να δημιουργήσει ένα flaky crust. Αλλά μόλις σχηματιστεί η κρούστα, το Kringle αναχωρεί από μια τυποποιημένη συνταγή. Μπορεί να γεμίσει με μια ποικιλία μαρμελάδων, φρούτων, ξηρών καρπών και παγωμένων γαρνιτών για να δημιουργήσει μοναδικές απολαύσεις.

  Το 2013, οι νομοθέτες ονόμασαν Kringle το επίσημο ζαχαροπλαστικό της πολιτείας του Wisconsin, με τους χορηγούς να επιμένουν ότι μια τέτοια ονομασία θα ενίσχυε την οικονομική ανάπτυξη στο Racine, την πρωτεύουσα Kringle του Wisconsin

  Η O & H Danish Bakery στο Racine έχει σερβίρει το Kringle από το 1949 και σήμερα διαθέτει 27 ποικιλίες που μπορούν να παραγγελθούν είτε στο αρτοποιείο είτε μέσω ταχυδρομείου. Το φούρνο έχει τέσσερις άλλες τοποθεσίες της περιοχής Racine.

• 04 του 07

  Pączki

  Το Pączki μπορεί να μην έχει κερδίσει την ονομασία ζαχαροπλαστικής, αλλά είναι καθιερωμένο ως αγαπημένο του Wisconsin. Στην πραγματικότητα, το Fat Tuesday, την ημέρα πριν από την Τετάρτη της Τέφρας, είναι γνωστό στο Wisconsin και σε όλη την Midwest ως Pączki Day. Πώς ξεκίνησε; Οι οικογένειες που πρόκειται να παρατηρήσουν τη Σαρακοστή εκκενώσουν τις κουζίνες λαρδί, ζάχαρη και φρούτα μέσω της παραγωγής Pączki.

  Οι ρίζες αυτής της ντόνατς-όπως η θεραπεία χρονολογούνται πίσω στην Πολωνία κατά τον Μεσαίωνα. Πριν από το μαγείρεμα, η ζύμη αναμειγνύεται με μια παχιά αλκοόλη σιτηρών για να εμποδίσει το λάδι τηγανίσματος να διεισδύσει στα τελικά προϊόντα. Ορισμένα αρτοποιεία προσθέτουν απλά ένα ζαχαρούχο γλάσο, ενώ άλλοι γεμίζουν Pączki με φρούτα, μαρμελάδες ή κρέμες.

  Για να δοκιμάσετε ένα για τον εαυτό σας, ελέγξτε το Αρτοποιείο του Grebe στο προάστιο Milwaukee του West Allis. Αυτός ο τόπος φιλοξενεί ακόμη και έναν διαγωνισμό "Δημιουργήστε το δικό σας Pączki" κάθε Φεβρουάριο.

• 05 του 07

  Πικραρισμένη μπύρα αγελάδας

  Το Υπουργείο Εσόδων στο Madison αναφέρει ότι οι ζυθοποιίες 191 του Wisconsin έχουν συνήθως περίπου 900.000 βαρέλια μπύρας το μήνα. Πολλά από αυτά τα μέρη είναι μάλλον μικρά μικροσκοπικά που ειδικεύονται σε ένα συγκεκριμένο στυλ. Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι ο Wisconsin κατατάσσεται μεταξύ των 10 κορυφαίων κρατών κατά την κατανάλωση μπύρας ανά κάτοικο.

  Μεταξύ των μεγαλύτερων από αυτές τις μικροσκοπικές εταιρείες είναι το New Glarus Brewing στην ίδια πόλη που εδρεύει στην Ελβετία. Προσφέρει μια ποικιλία που ονομάζεται Spotted Cow που έχει γίνει η καλύτερη μπίρα της Βισκόνσιν.

  Οι ζυθοποιοί περιγράφουν το Spotted Cow ως ένα βαρελοποιούμενο καλαμάκι, φτιαγμένο από κριθάρι σε νιφάδες και "τα καλύτερα βύσσινα του Wisconsin". Είναι φυσικά μάλλον θολό, και μικρά σωματίδια ζύμης είναι συχνά ορατά στο κάτω μέρος ενός γυαλιού. Οι ζυθοποιοί λένε ότι "επιτρέπουν στη ζύμη να παραμείνει στη φιάλη για να ενισχύσει την πληρότητα των γεύσεων".

  Μην περιμένετε να το παραγγείλετε έξω από το κράτος. Προσφέρεται αποκλειστικά εντός των συνόρων και ιδρύματα που προσπαθούν να τα πουλήσουν σε άλλα μέρη έχουν εισέλθει και επιβληθούν πρόστιμα. Η ζυθοποιία δημοσιεύει αυτό το σχόλιο στον ιστότοπό της σχετικά με την πολιτική αδειοδότησης: "Λυπάμαι για την περιορισμένη διανομή, οι μη Wisconsinites, υπάρχουν μόνο λίγες ώρες την ημέρα για να κάνουν μπύρα και μπορούμε μόνο να συμβαδίσουμε με την τοπική ζήτηση".

  Ίσως το καλύτερο μέρος για να δοκιμάσετε Spotted Cow βρίσκεται στο ζυθοποιείο του New Glarus, περίπου 30 μίλια νοτιοδυτικά του Madison. Οι εκδρομές ζυθοποιίας και η αίθουσα γευσιγνωσίας διατίθενται από τις 10 π.μ. έως τις 5 μ.μ. κάθε μέρα, αλλά την Κυριακή, όταν οι ώρες είναι 12 το μεσημέρι μέχρι τις 5 μ.μ.

• 06 του 07

  Ψητό μπύρα στη σχάρα

  Όταν παραγγέλνετε αυτά τα λουκάνικα στη σχάρα στο Ουισκόνσιν, βεβαιωθείτε ότι λέτε τη λέξη "brat" (pronounted brot) και όχι το πιο επίσημο bratwurst. Υπάρχουν πολλά είδη ποικιλιών, όλα μερικοί συνδυασμοί τεμαχισμένου βοδινού, χοιρινό ή μοσχαρίσιο κρέας με μπαχαρικά και λίπος.

  Οι Brats σίγουρα δεν είναι μοναδικές στο Wisconsin, αλλά παίρνουν μεγαλύτερη σημασία στα πορτμπαγκάζ, τα παιχνίδια μπέιζμπολ Milwaukee Brewers και πικ-νικ στην αυλή. Οι Γερμανοί άποικοι του κράτους τελειοποίησαν μια παραλλαγή του Wisconsin που ονομάζεται η μπύρα brat.

  Μία μπύρα αλέθεται σε ένα μείγμα μπύρας, πιπεριών και κρεμμυδιών για περίπου 20 λεπτά. Στη συνέχεια, μαγειρεμένα πλήρως, πηγαίνουν στη σχάρα για να πάρουν το αναμενόμενο χρώμα και γεύση ενός τυποποιημένου brat.

  Η Παλιά Γερμανική αίθουσα μπύρας του Milwaukee βρίσκεται απέναντι από το Λουκάνικο του Usinger. Ο φημισμένος παρασκευαστής λουκάνικων συνθέτει μια ειδικά διαμορφωμένη μπύρα για το εστιατόριο που ανοίγει καθημερινά στις 11 π.μ.

• 07 του 07

  Βούτυρο μπιφτέκι

  Δεν υπάρχει περίπλοκη συνταγή εδώ - απλά προσθέστε ένα βούτυρο βουτύρου (ή μια σέσουλα) στην κορυφή του βοείου κρέατος και απολαύστε την πλούσια, υγρή γεύση ενός μπιφτέκι βουτύρου. Απλά μην πείτε στο καρδιολόγο σας ότι το παραγγείλατε.

  Αυτή η παράδοση ξεκίνησε σε πολλά εστιατόρια του Wisconsin και σήμερα είναι πλέον δημοφιλή στην αλυσίδα γρήγορων φαγητών της Culver. Είναι ακόμη μια ένδειξη ότι το Wisconsin αγαπά να συνδυάσει τα πιο διάσημα προϊόντα του στην ίδια πινακίδα. Ναι, το Ουισκόνσιν είναι γνωστό για κάτι περισσότερο από γαλακτοπαραγωγό. Το κράτος έχει περίπου 14.000 παραγωγούς βοείου κρέατος.

  Κάποια μέρη θα προσθέσουν βούτυρο στο μπιφτέκι σας καθώς μαγειρεύει. Άλλοι θα τοποθετήσουν ένα παχύ στρώμα βουτύρου μεταξύ κουλούρι και βοδινό πριν από την εξυπηρέτηση. Υπάρχουν εστιατόρια όπου το μπιφτέκι σας θα φτάσει σε μια πισίνα με λιωμένο βούτυρο. Προσέξτε τι ζητάτε!

  Το Grille του Solly, στο Milwaukee, είναι ανοιχτό καθημερινά και προσφέρει μπιφτέκι βουτύρου στο μενού πρωινού. Αυτή η οικογενειακή επιχείρηση άνοιξε το 1936 ως καφενείο, αλλά τελικά έγινε μάσκα όταν το μπιφτέκι του βουτύρου εξελίχθηκε σε δημοτικότητα. Το μενού λέει ότι χρησιμοποιούν μόνο "Βούτυρο κρέμας πραγματικού Wisconsin". Είναι ανοιχτό από τις 6:30 π.μ. έως τις 8 μ.μ. Τρίτη-Σάββατο, 10 π.μ. έως 8 μ.μ. τη Δευτέρα και 8 π.μ. έως τις 4 μ.μ. την Κυριακή.