7 πράγματα που δεν γνωρίζατε για το Scotch Whiskey

Το Whiskey, και ιδιαίτερα το σκωτσέζικο ουίσκι, είναι ένα από τα πιο περίπλοκα και ξεχωριστά αλκοολούχα ποτά που μπορείτε να δοκιμάσετε. Για τα τελευταία 20 χρόνια, η δημοτικότητα και η εκτίμηση του ουίσκι malt whisky που έχει γίνει φτιαγμένη σε Σκωτία έχει αυξηθεί. Σύμφωνα με την Ένωση Σκωτσέζικου Ουίσκι (SWA), οι εξαγωγές σκωτίας του ενιαίου ουίσκι βύνης αυξήθηκαν κατά 190% κατά τα δέκα χρόνια έως το 2012.

Υπάρχουν λέσχες ουίσκι, περιοδικά ουίσκι, ειδικά γυαλιά ουίσκι και γνώστες του ουίσκι που είναι πρόθυμοι να βγάλουν δεκάδες χιλιάδες δολάρια για ειδικές φιάλες. Και για τους ταξιδιώτες, υπάρχουν τα καλά νέα ότι τα πιο ενδιαφέροντα αποστακτήρια της Σκωτίας βρίσκονται σε περιοχές γνωστές για την ομορφιά, την άγρια ​​φύση και τις υπαίθριες δραστηριότητες.

Δεν χρειάζεται να είσαι Scottish whisky aficionado για να απολαύσετε τον ουίσκυ τουρισμού στη Σκωτία. Στην πραγματικότητα, όπως έχω ανακαλύψει, επισκέπτονται ένα αποστακτήριο της Σκωτίας ή δύο είναι ο καλύτερος τρόπος να γίνει ένας. Όσο περισσότερο γνωρίζετε, τόσο περισσότερο θα εκτιμήσετε την πολύπλοκη χημεία που πηγαίνει στην παραγωγή όσων οι βασιλείς του 16ου αιώνα της Βρετανίας αποκαλούν υδρόβιο νερό, οι σκωτικοί γαελικοί ομιλητές που ονομάζονται uisge beatha και όλοι μας γνωρίζουμε ως ουίσκι (χωρίς " e "αν σας παρακαλώ).

Εδώ είναι μερικοί δείκτες που πήρα πρόσφατα όταν επισκέφτηκα το αποστακτήριο Bowmore στο Islay.

• 01 από 07

  Το Whiskey μπορεί να συνδυαστεί με τρόφιμα ακριβώς όπως το κρασί

  Κόκκινο για κρέας, λευκό για ψάρι; Λοιπόν, όχι πολύ. Αλλά γνωρίζατε ότι μερικές μοναδικές βύνη είναι καταπληκτικές με σοκολάτα. Αναδεικνύει τις σημειώσεις καραμελών, καραμέλας και βανίλιας που προέρχονται από τη φρυγανιά των εσωτερικών δοχείων (ναι, το ξύλο περιέχει ζάχαρη που καραμελοποιείται όταν καίγεται). Ενώ πρόσφατα στη Σκωτία ανακάλυψα ότι:

  • ένα ουίσκι με ελαφρύ καπνιστό τύρφη και νότες σταφίδας ήταν πανέμορφο με ριζότο μανιταριών και ένα αυγό ωοπαραγωγής
  • ένα ελαφρύ και φρουτώδες ουίσκι που συγκέντρωσε πολλές σημειώσεις μπέρμπον στο βαρέλι του ήταν πολύ ενδιαφέρουσα με φιλέτα χάλιμπατ.

  Εάν σχεδιάζετε να πάρετε μια περιοδεία αποστακτήρα ή ένα διάλειμμα απόσταξης, αναζητήστε ένα που κάνει ένα μεσημεριανό ζευγάρωμα ουίσκι ως μέρος της συσκευασίας του. Οι τουριστικές αρχές στις αποστακτικές περιοχές μπορούν να σας πουν για εστιατόρια που προσφέρουν εμπειρίες ζευγαρώματος ουίσκι και φαγητού.

• 02 του 07

  Ειδικά "Nosing" γυαλιά συμπυκνώματος Αρώματα

  Το γυαλί που χρησιμοποιείτε για μια μοναδική βύνη μπορεί να κάνει μια μεγάλη διαφορά στο πόσο θα βγείτε από την εμπειρία.

  Από το 2001, ένα νέο στυλ του ποτηριού έχει αντικαταστήσει τα ανθεκτικά, ευθεία όψη παλαιά γυαλιά που οι άνθρωποι έχουν χρησιμοποιήσει εδώ και χρόνια. Είναι ελαφρώς σε σχήμα τουλίπας, ευρύτερο στο κάτω μέρος από την κορυφή και έχει είτε ένα στέλεχος είτε μια παχιά, κεντημένη βάση για να το κρατάτε χωρίς να θερμαίνετε το κύπελλο και το ουίσκι μέσα σε αυτό. Το σχήμα του γυαλιού προορίζεται να επιτρέψει σε περισσότερη επιφάνεια του ποτού να έρθει σε επαφή με τον αέρα. Τα μόρια του πνεύματος που φέρνουν τα πολύπλοκα αρώματα τους κρατιούνται μέσα στο σχήμα τους. Το γυαλί κέρδισε το Βραβείο Βασίλισσας για Καινοτομία μετά την εισαγωγή του και τώρα χρησιμοποιείται σε φεστιβάλ και διαγωνισμούς ουίσκι σε όλο τον κόσμο.

  Υπάρχουν πολλές ανοησίες και σνομπς που σχετίζονται με την σωστή εμφάνιση ενός ουίσκι, αλλά μία συμβουλή που μου δόθηκε ήταν χρήσιμη. Κρατήστε το γυαλί στα χέρια και στη συνέχεια περάστε το μερικά εκατοστά κάτω από τη μύτη σας. Η δράση φαίνεται να εξατμίζει το τσούξιμο αλκοόλ και αυτό που μυρίζετε είναι ο αληθινός χαρακτήρας του ουίσκι - καπνιστή τύρφη, σταφίδες, καφέ, σουλτανίνες, καρύδια και ούτω καθεξής. Λειτουργεί πραγματικά.

  Τα ποτήρια γυαλιού πωλούνται σε καταστήματα αλκοολούχων ποτών, σε ειδικούς ουίσκυ και σε καταστήματα δώρων για αποστακτήρια σε όλη τη Σκωτία. Ή μπορείτε να τα αγοράσετε απευθείας από τη Glencairn, την εταιρεία που τα σχεδίασε στην πρώτη θέση.

• 03 του 07

  Ακατέργαστη και έτοιμη Nosing σαν επαγγελματίας

  Δεν έχετε ένα φανταχτερό ειδικό ποτήρι με το οποίο να "μύριζε" το πολύτιμο ουίσκι βύνης σας. Λοιπόν, αν μπορείτε να αντέξετε να χάσετε λίγες σταγόνες, θα μπορούσατε να δοκιμάσετε τη μέθοδο που χρησιμοποιούν οι maltmasters κατά τον έλεγχο του ουίσκι στο δοχείο.

  Ευθεία από το βαρέλι, το ουίσκι έχει τόσο υψηλή περιεκτικότητα σε οινόπνευμα που αν το ρουφιάζεις απλά, το μόνο που παίρνεις είναι το χτύπημα της φωτιάς. Μερικοί επαγγελματίες του αποστακτηρίου ρίχνουν μερικές σταγόνες στις παλάμες των χεριών τους και στη συνέχεια τρίβουν τα χέρια τους μαζί. Η ζεστασιά εξατμίζει το αλκοόλ και όταν παραμένει είναι ο αληθινός χαρακτήρας του ουίσκι. Είναι σαν να περιμένετε να εξατμιστεί το αλκοόλ προτού να ρουφήξετε ένα αρώματα αρώματος που σκέφτεστε να αγοράσετε.

• 04 του 07

  Νερό για το νερό της ζωής;

  Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι οι πραγματικοί γνώστες ουίσκι θα πρέπει να πίνουν ουίσκι τακτοποιημένο και ότι η τοποθέτηση νερού σε ένα ποτήρι μονής βύνης είναι βλασφημία.

  Οι εμπειρογνώμονες του Whiskey διαφωνούν και στα περισσότερα αποστακτήρια προσθέτοντας μερικές σταγόνες - κυριολεκτικά δύο ή τρεις σταγόνες νερού - συνιστάται να "ανοίξει" το ουίσκι. Αυτό που σημαίνουν ποικίλλει ανάλογα με τον ειδικό με τον οποίο μιλάτε. Μερικοί θα σας πουν ότι το νερό μειώνει την επίδραση καύσης της περιεκτικότητας σε αλκοόλ, έτσι ώστε τα πραγματικά αρώματα και γεύσεις να έρθουν μέσα. Ενώ άλλοι εξηγούν ότι σύνθετες χημικές αντιδράσεις λαμβάνουν χώρα όταν προστίθεται νερό, απελευθερώνοντας μόρια μακράς αλυσίδας ελαιωδών εστέρων που φέρουν άρωμα. Και οι δύο εξηγήσεις είναι πιθανώς εν μέρει αληθινές και με τη δική μου εμπειρία, προσθέτοντας ένα μικρό κομμάτι νερό αλλάζει τον χαρακτήρα του ποτού.

  Η ιδέα να μην προστίθεται ποτέ νερό στο ουίσκι είναι ανόητο επειδή προστίθεται νερό για να εξισορροπήσει τα επίπεδα αλκοόλ κατά την ωρίμανση και όταν το ουίσκυ εμφιαλώνεται. Και, για τους περισσότερους ανθρώπους, το whisky δύναμης του βαρελιού είναι δυσάρεστο χωρίς λίγο νερό.

  Το γεγονός είναι ότι το ουίσκι είναι ένα ποτό που πρέπει να απολαύσετε και αν θα προσθέσετε ή όχι νερό ή πάγο εξαρτάται από εσάς.

  Τι είδους νερό; Ξεχάστε όλα όσα έχετε ακούσει για την προσθήκη αποσταγμένου νερού ή νερού πηγής. Εκτός εάν το τοπικό σας νερό είναι πολύ δυσάρεστο, οποιοδήποτε παλιό νερό - εκτός από ανθρακούχο νερό με απλές βύνη - θα το κάνει.

• 05 του 07

  Το μερίδιο του αγγέλου;

  Ακόμα και το πιο σφιχτό ξύλο σιτηρών από βαρέλια, κερασιές και βαρέλια είναι πορώδες. Καθώς το ουίσκυ ωριμάζει, κάποια από την αλκοόλη εξατμίζεται συγκεντρώνοντας τις γεύσεις. Στην πραγματικότητα, οι παραγωγοί ουίσκι χάνουν περίπου το 1,5% του ουίσκι για κάθε έτος που ωριμάζει. Ονομάζουν το μερίδιο του αγγέλου.

• 06 του 07

  Το μικρό λευκό ψέμα

  Μπορείτε να σκεφτείτε όταν αγοράζετε ένα μπουκάλι ουίσκυ 12, 18 ή 24 ετών, όλο το περιεχόμενό του είναι εκείνο του τρύγου. Αλλά, στην πραγματικότητα, όπως μια κομψή γυναίκα μιας συγκεκριμένης ηλικίας, σας λένε ένα μικρό λευκό ψέμα.

  Οι ενιαίες βύστες αναμειγνύονται για να επιτύχουν ένα συγκεκριμένο χαρακτήρα ή να διατηρήσουν τις διακριτικές ιδιότητες ενός εμπορικού σήματος. Η διαφορά μεταξύ μιας απλής βύνης και ενός λεγόμενου αναμεμειγμένου ουίσκι είναι ότι τα μείγματα ουίσκι μπορούν να γίνουν από τα προϊόντα πολλών αποστακτηρίων, ενώ όλο το ουίσκι σε ένα ενιαίο μπουκάλι βύνης προέρχεται από το ίδιο αποστακτήριο.

  Αλλά δεν έχει όλα προέρχονται από το ίδιο βαρέλι. Σύμφωνα με το νόμο, η ηλικία που ονομάζεται Scotch είναι η ηλικία του νεότερου ουίσκι στο μείγμα. Αλλά μπορούν επίσης να προστεθούν πολύ παλιότερα ουίσκι.

• 07 του 07

  Οι Σκωτσέζοι δεν πίνουν πολύ Scotch

  Το μεγαλύτερο μέρος του σκωτσέζικου ουίσκι εξάγεται από το Ηνωμένο Βασίλειο σε αγορές σε ολόκληρη την Ευρώπη, την Άπω Ανατολή, τη Βόρεια και Νότια Αμερική. Σύμφωνα με μια λίστα με τις 10 πρώτες χώρες που καταναλώνουν ουίσκι που συνέταξε η SWA το 2012, οι Βρετανοί δεν φτάνουν ούτε καν.

  Η πρώτη χώρα που καταναλώνει σκωτσέζικα προϊόντα στον κόσμο στις ΗΠΑ, εισάγει 758 εκατομμύρια δολάρια από το υλικό το 2012. Ένας δεύτερος είναι η Γαλλία, εισάγοντας αξία 434 εκατομμυρίων δολαρίων το 2012.

  Είναι ενδιαφέρον η μεγαλύτερη αγορά γαλλικής σαμπάνιας στον κόσμο στη Βρετανία. Οι Γάλλοι αγγίζουν τα πράγματα.