7 κλασικά πιάτα της Λισαβόνας (και πού να τα δοκιμάσετε)

Το πορτογαλικό φαγητό είναι ελάχιστα γνωστό εκτός της νότιας Ευρώπης, το οποίο φαίνεται αξιοθαύμαστο σε όποιον ξοδεύει οποιαδήποτε στιγμή στη χώρα. Τα λαχανικά εμφανίζονται πάντα, αλλά τα παραδοσιακά γεύματα κυριαρχούνται από θαλασσινά και χοιρινά υψηλής ποιότητας, τα οποία συνδυάζονται με ένα μικρό αριθμό βοτάνων και μπαχαρικών. Υπάρχει πλούσια περιφερειακή διαφοροποίηση για ένα τόσο μικρό έθνος.

Πολλοί αιώνες εξερεύνησης και πειραματισμού έχουν οδηγήσει σε μια σειρά από κλασικά πιάτα που αξίζει να αναζητήσετε κατά τη διάρκεια ενός σύντομου ταξιδιού στη χώρα.

Ενώ πολλά από αυτά τα λαϊκά πιάτα προέρχονται από τη Λισαβόνα και τις γύρω περιοχές, άλλα προέρχονταν από άλλες χώρες της χώρας. Αυτό είναι ιδανικό για τους επισκέπτες, οι οποίοι έχουν την ευκαιρία να δοκιμάσουν γεύσεις από την Πορτογαλία χωρίς να χρειάζεται να επισκέπτονται κάθε μικρή πόλη και περιοχή για να το κάνουν. Εδώ είναι επτά από τα καλύτερα για να εντοπίσετε κατά τη διάρκεια της διαμονής σας στην πρωτεύουσα.

• 01 από 07

  Σαρδέλες

  Το πιο γνωστό πιάτο είναι ένα μικρό, λιπαρό και νόστιμο ψάρι που είναι αδύνατο να αγνοηθεί κατά τους καλοκαιρινούς μήνες. Η ταπεινή σαρδέλα είναι πανταχού παρούσα στη Λισαβόνα, εμφανίζεται σε όλα, από σημαίες μέχρι τοιχογραφίες, και σε κάθε περίπτερο αναμνηστικών περπατάτε.

  Η περίοδος σαρδέλας τρέχει από τον Ιούνιο έως τον Σεπτέμβριο, όταν τα ψάρια είναι τα πιο λιπαρά και γευστικά. Εκτός αυτού του χρόνου, θα είναι πιθανότατα από ένα δοχείο ή την καταψύκτη, όχι φρέσκο ​​από την αγορά.

  Όπως και με τα υπόλοιπα πιάτα τους, οι Λισσαβόνοι δεν θέλουν να περιπλέξουν τις σαρδινές τους . Συνήθως μαγειρεμένα πάνω από σχάρα με κάρβουνο, το ψάρι σερβίρεται ολόκληρο, με λίγο αλάτι και ελαιόλαδο, και ίσως μια πλευρά από βραστές πατάτες ή ψωμί. Δεν ακούγεται πολύ, αλλά οι γευστικοί σας στόχοι θα διαφέρουν.

  Αν επισκεφθείτε τον Ιούνιο, θα συμπέσετε με το φεστιβάλ σαρδέλας που τιμά τον πολιούχο της Λισαβόνας. Οι ντόπιοι εγκαθιστούν απλά καθίσματα και τραπέζια, παράλληλα με αυτοσχέδιες σχάρες που μαγειρεύουν για τους περαστικούς, και η πόλη γεμίζει με τη μυρωδιά των ψαριών ψησίματος.

  Κάθε βράδυ και Σαββατοκύριακο όλο το μήνα, η γειτονιά Alfama είναι γεμάτη από πεινασμένους ντόπιους και τουρίστες. Βρείτε ένα τραπέζι, αν μπορείτε, ή απλά να παραγγείλετε σαρδέλες και μπίρα από τους πωλητές πεζοδρομίων και να φάτε οπουδήποτε μπορείτε να βρείτε ένα χώρο.

  Η μεγαλύτερη βραδιά της χρονιάς είναι η 12η Ιουνίου, την παραμονή της επίσημης ημέρας του Αγίου Αντωνίου . Οι ντόπιοι πάρτι μέχρι το πρωί, και οι σαρδέλες και η μπύρα δεν τελειώνουν ποτέ!

• 02 του 07

  Αλατισμένο γάδο

  Λέγεται ότι μπορείτε να μαγειρεύετε αλμυρό γάδο διαφορετικά κάθε μέρα του χρόνου στην Πορτογαλία χωρίς να χάσετε συνταγές και τα μενού εστιατορίων στη Λισαβόνα δεν δίνουν κανένα λόγο να αμφισβητήσετε αυτό το στατιστικό. Επινοηθείσα από τους ναυτικούς που θέλουν να διατηρήσουν τα αλιεύματά τους στο μακρύ ταξίδι από το βόρειο Ατλαντικό ψάρεμα, θα βρείτε bacalhau απολύτως παντού.

  Μην κάνετε το λάθος να υποθέσετε ότι όλα τα πιάτα γάδου είναι παρόμοια. Με τόσους πολλούς τρόπους για να χρησιμοποιήσετε αυτό το ψάρι, θα το βρείτε σε όλα, από τα stews μέχρι τα ανακατώματα, καθώς επίσης και βρασμένα και σερβίρονται παράλληλα με πατάτες και λαχανικά.

  Οι τυπικές παραλλαγές που αξίζει να αναζητήσετε περιλαμβάνουν το bacalhau a bras , όπου ο μπακαλιάρος και οι πατάτες τεμαχίζονται και ανακατεύονται με κρεμμύδια, αυγά, ελιές και μαϊντανό και pastéis de bacalhau , όπου τα ίδια συστατικά είναι τηγανητά σε τραγανά μπάλες ή κέικ, σαν μια κροκέτα.

  Παρακολουθήστε τα μενού καθώς περιπλανιέστε την πόλη, ειδικά έξω από τα τοπικά, οικογενειακά διοικούμενα εστιατόρια. Είναι δύσκολο να βρείτε ένα κακό μπακάλου , γι 'αυτό αξίζει να κάθονται, έστω και αν δεν ξέρετε τι ακριβώς θα πάρετε μπροστά από το χρόνο!

• 03 του 07

  Κοτόπουλα εντόσθια

  Συχνά διατίθενται τόσο ως μίζα όσο και ως κύρια πιάτα, τα έμβρυα κοτόπουλου φτάνουν συνήθως σε ένα πλούσιο, νόστιμο στιφάδο ντομάτας, κρεμμυδιού και σκόρδου. Θα τα βρείτε σε όλη τη Λισαβόνα και στην υπόλοιπη χώρα, τόσο σε εστιατόρια υψηλής τεχνολογίας όσο και σε πιο μικρές εγκαταστάσεις.

  Μην απομακρυνθείτε από τα περιεχόμενα - παρά τους πιπίλες, τα συκώτια και τις καρδιές που δεν εμφανίζονται στα περισσότερα μενού εστιατορίων στις Ηνωμένες Πολιτείες, είναι απολύτως ασφαλή και νόστιμα για φαγητό. Ο μεγαλύτερος κίνδυνος είναι πιθανό να είναι το πρόσωπό σας, τα δάχτυλά σας ή το τραπεζομάντιλο, καθώς όλα θα καταλήξουν να καλύπτονται με σάλτσα μέχρι το τέλος του πιάτου σας.

• 04 του 07

  Σαλιγκάρια

  Όπως και η Ισπανία στα ανατολικά, η Πορτογαλία έχει μια ωραία παράδοση μικρών, νόστιμων σνακ για να τεντώσει το στομάχι ενώ πίνει. Σχεδιασμένο να μοιράζεται, οι petiscos έρχονται σε ατελείωτες ποικιλίες, με μία από τις πιο ενδιαφέρουσες επιλογές να είναι ένα πιάτο μικρών σαλιγκαριών.

  Συνήθως μαγειρεμένα σε ένα ζωμό από σκόρδο, κρεμμύδια, ντομάτες και βότανα, γεμάτα κύπελλα του μαλακίου είναι ένα κοινό θέαμα στη Λισαβόνα κατά τη διάρκεια των θερμότερων εποχών του έτους. Όχι τόσο μεγάλος όσο ο πιο διάσημος escargot της Γαλλίας, έχουν σχεδιαστεί για να συλλέγονται από τα κελύφη τους με μια οδοντογλυφίδα και να τρώγονται σε ένα μόνο δάγκωμα.

  Αναζητήστε τη λέξη caracóis καθώς περνάτε μικρές καφετέριες και μπαρ ή απλά δείτε τι τρώνε οι πελάτες. Ένα τραπέζι γεμάτο μπύρες, σαλιγκάρια και θορυβώδη κουβέντα είναι το σύνθημά σας για να κατευθυνθείτε προς τα μέσα.

• 05 του 07

  Πράσινη Σούπα

  Perfectated από τις γιαγιάδες σε πολλές γενιές, caldo verde είναι περίπου πορτογαλικά όπως παίρνει. Αυτό το μικρό μπολ σούπας σπάνια κοστίζει περισσότερο από ένα ζευγάρι ευρώ και ενώ είναι το τέλειο φαγητό κατά τη διάρκεια του σύντομου χειμώνα της Λισαβόνας, είναι εξίσου νόστιμο σε άλλες εποχές του χρόνου, αν το βρείτε.

  Τα συστατικά είναι λίγα και απλά - καραμέλα, κρεμμύδια, πατάτα, σκόρδο και ελαιόλαδο - αλλά ποτέ δεν είχα δύο κύπελλα γεύση ακριβώς το ίδιο. Θα πάρετε συνήθως μερικές φέτες χοιρινό λουκάνικο ρίχνονται, και όπως με πολλά άλλα πιάτα στην Πορτογαλία, μια πλευρά του καλαμποκιού ψωμί.

  Είναι τόσο συνηθισμένο ότι δεν αναφέρεται πάντοτε με το όνομα στα μενού εστιατορίων, συχνά αποκαλούμενα sopa ή sopa do dia (σούπα της ημέρας). Ρωτήστε αν δεν είστε σίγουροι για το είδος της σούπας που θα πάρετε, αν και θα είναι πολύ νόστιμο.

• 06 του 07

  Πορτογαλικό στιφάδο

  Μιλώντας για τρόφιμα άνεση, αν είστε μετά από ένα γεύμα που θα σας αφήσει ζεστό και πλήρως γεμιστό, μην κοιτάξετε περισσότερο από πορτογαλικά cozido (στιφάδο).

  Είναι πολύ ένα χειμερινό πιάτο, και αν δεν είστε λάτρης του κρέατος, θα σας συμβούλευα να επιλέξετε κάτι άλλο στο μενού. Πολύ πριν από το Πόρτλαντ και άλλες πόλεις που ξεκίνησαν να γιορτάζουν το φαγητό από τη μύτη προς την ουρά, οι Πορτογάλοι χρησιμοποιούν κάθε μέρος από τα ζώα που θα μπορούσαν να πάρουν τα χέρια τους.

  Θα έχετε την τυπική συνοδεία βραστά λαχανικά και πατάτες, ή ενδεχομένως ρύζι, μαζί με το χοιρινό, το κοτόπουλο και το βόειο κρέας. Οποιοδήποτε τμήμα του ζώου θα μπορούσε να βρει το δρόμο του πάνω από την υπερφορτωμένη πλάκα.

  Αυτό το στιφάδο βρίσκεται σε όλη τη χώρα, αλλά με πολλές περιφερειακές παραλλαγές, η έκδοση που θα έχετε στη Λισαβόνα θα μπορούσε να είναι πολύ διαφορετική από εκείνη που θα βρείτε αλλού.

  Επειδή είναι ένα παραδοσιακό οικογενειακό πιάτο, μην περιμένετε να το βρείτε σε τουριστικά μέρη ή φανταχτερά εστιατόρια. Θα χρειαστεί να κατευθυνθείτε κάπου πιο τοπικά, πιθανώς έξω από την περιοχή του κέντρου, για να το εντοπίσετε.

• 07 του 07

  Τάρτα αυγού

  Το πιο διάσημο επιδόρπιο της Πορτογαλίας, το παστέλ de nata , έχει εξαπλωθεί σε όλο τον κόσμο, αλλά είναι λίγα μίλια από το κέντρο της Λισαβόνας που θα βρείτε το πρωτότυπο. Οι μοναχοί στη Μονή του Ιερώνυμου στο Μπελέμ είχαν κάνει τη ζύμη στη δεκαετία του 1700 και πώλησαν τη συνταγή σε ένα τοπικό διυλιστήριο ζάχαρης τη δεκαετία του 1830. Το διυλιστήριο άνοιξε σύντομα ένα κατάστημα για να πουλήσει πατάτες του Belém στο κοινό και το υπόλοιπο είναι ιστορικό.

  Αν επιλέξετε να αγοράσετε την επιχείρησή σας, το γλυκό αυγό με ζαχαροκάλαμο από την αρχική του θέση στο Antiga Confeitaria de Belém, περιμένετε μια μακρά αναμονή (η γραμμή παραλαβής είναι κάπως μικρότερη). Θα τα δείτε επίσης στην κυριολεξία κάθε φούρνο στη Λισαβόνα, αλλά η ποιότητα τείνει να ποικίλλει.

  Εάν δεν θέλετε να περιμένετε για πάντα για το επιδόρπιο σας ή δεν κάνετε ημερήσια εκδρομή στο Belém , ελέγξτε την Pastelaria Aloma αντί για μια εξαιρετική έκδοση της γλυκιάς απόλαυσης. Εναλλακτικά, ζητήστε από οποιοδήποτε τοπικό από όπου θα αγοράσουν - είναι εγγυημένα να έχουν μια ισχυρή γνώμη σχετικά με το θέμα!

  Ανεξάρτητα από το πού θα τα πάρετε, μην περιμένετε να πληρώσετε περισσότερα από ένα ευρώ ή δύο ... αν και προσέξτε, είναι πολύ απίθανο να είστε σε θέση να ξεφύγετε με ένα μόνο φαγητό!