Αυτά τα επτά κορυφαία εστιατόρια διαθέτουν βασκική και καταλανική τιμή
Όταν οι άνθρωποι μιλάνε για τα εστιατόρια αστέρων της Michelin στην Ισπανία, αναφέρονται γενικά σε εστιατόρια τριών αστέρων, συμπεριλαμβανομένων τριών στην πόλη των Βάσκων του Σαν Σεμπαστιάν . Η Michelin απονέμει αστέρια σε πολλά εστιατόρια παγκοσμίως κάθε χρόνο, αλλά είναι οι τοποθεσίες τριών αστέρων που καταγράφουν τη φαντασία. Από το φθινόπωρο του 2017, η Ισπανία διαθέτει επτά εστιατόρια Michelin τριών αστέρων. Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε για το καθένα, συμπεριλαμβανομένων των πληροφοριών σχετικά με τις τοποθεσίες, τις προσφορές και τις φιλοσοφίες τους.
01 από 07
El Celler de Can Roca
Βρίσκεται κοντά στη Βαρκελώνη, το El Celler de Can Roca είναι έργο τριών αδελφών: Josep, Jordi και Joan Roca. Το εστιατόριο προσφέρει τρία μενού, με τρία, πέντε ή εννέα πιάτα και ένα εντυπωσιακό κελάρι κρασιών. Το πάθος των αδελφών για το μαγείρεμα αρχικά πυρπόλησε στην Can Roca, την εγκατάσταση που οι γονείς τους διαχειρίζονται στην Taialà, μια γειτονιά που βρίσκεται στα περίχωρα της Χιρόνας. Και αυτό δείχνει: Το El Celler de Can Roca είναι σταθερά καταγεγραμμένο ανάμεσα στα 50 καλύτερα εστιατόρια του κόσμου και ήταν διπλάσιος στον κόσμο.
02 του 07
Akelarre
Ένα από τα τρία εστιατόρια τριών αστέρων στο Σαν Σεμπαστιάν, το Akelarre έχει δύο μενού και ένα a la carte. Τα πιάτα του περιλαμβάνουν αστακό καουτσούκ και αυγό και χαβιάρι με πουρέ κουνουπίδι. Με θέα στον πανοραμικό κόλπο του Βισκαϊκού, το εστιατόριο διευθύνεται από τον επικεφαλής της κουζίνας Pedro Subijana, του οποίου έχει καθοδηγήσει το εστιατόριο με επιμέλεια και τέχνη από τότε που άρχισε να εργάζεται στο Akelarre το 1975.
03 του 07
Αρζάκ
Ο Juan Ramon Arzak, του οποίου το εστιατόριο βρίσκεται λίγο έξω από το San Sabastian, γεννήθηκε σε μια οικογένεια που κατέχει εστιατόριο. Ξεκίνησε το ψήσιμο του κρέατος με ξυλάνθρακα πριν αναπτύξει το δικό του στυλ της βασκικής κουζίνας με τη βοήθεια εξίσου γνωστού Maite Espina.
04 του 07
Martin Berasategui
Τα πιάτα του Martin Berasategui περιλαμβάνουν κοκκινόψαρα με κρόκους με σαφράν, υγρό μαύρο ελαιόλαδο και ψητό περιστέρι με μυελό, πατάτες και μαρούλι. Αυτό είναι το τρίτο εστιατόριο San Sebastian σε αυτόν τον κατάλογο. Πράγματι, η πόλη των Βάσκων του Σαν Σεμπαστιάν έχει περισσότερα εστιατόρια αστέρων κατά Michelin ανά κάτοικο από οποιαδήποτε άλλη πόλη στον κόσμο.
05 του 07
Το Sant Pau του Carme Ruscalleda
Αυτό το καταλανικό εστιατόριο περιλαμβάνει ένα μικρό μενού από τάπας καθώς και το κύριο μενού με λυοφιλοποιημένο λουκάνικο και ζαμπόν. Ο αρχιμάγειρας Carme Ruscalleda λέει ότι μαζί με το προσωπικό της βασίζουν τα πιάτα τους στη φιλοσοφία του del cap al plat - "από το κεφάλι μέχρι το πιάτο" - εμπνευσμένο από το "προϊόν, τη θάλασσα και τον πολιτισμό" της Maresme, μια γραφική περιοχή κατά μήκος της καταλανικής ακτή.
06 του 07
Azurmendi
Ένα άλλο βασκικό εστιατόριο τριών αστέρων, το Azurmendi βρίσκεται κοντά στο Μπιλμπάο . Από το άνοιγμα της το 2005, το εστιατόριο έχει επικεντρωθεί στη βιωσιμότητα, και το 2014, αναγνωρίστηκε ως το πιο βιώσιμο εστιατόριο στον κόσμο με 50 καλύτερα εστιατόρια. Πράγματι, οι σημειώσεις του ιστότοπου:
"Όχι μόνο το εστιατόριο είναι κατασκευασμένο με φιλικά προς το περιβάλλον υλικά, ανακυκλώνει επίσης τα δικά του απόβλητα, συλλέγει τις βροχοπτώσεις και δροσίζεται με τη χρήση γεωθερμικής ενέργειας".
07 του 07
Quique Dacosta
Η Denia, ένα παραθαλάσσιο θέρετρο στα ανατολικά της Ισπανίας, δεν συνδέεται κανονικά με τρόφιμα ποιότητας Michelin, αλλά ο επώνυμος ιδιοκτήτης / σεφ του εστιατορίου πήρε το τρίτο αστέρι του το 2012. "Θέλουμε τώρα να ενσωματώσουμε και να συνεχίσουμε να βιώνουμε τα χαμένα συστατικά και ξεχασμένες γεύσεις », λέει ο Quique Dacosta, ο οποίος θεωρείται ένας από τους ηγέτες της πρωτοποριακής κουζίνας στην Ισπανία.