Συνταγή Burger χοιρινό Chorizo

Μια συνταγή από έναν σεφ της Αριζόνα

Το πλήρες όνομα αυτής της συνταγής είναι ...

Χοιρινό Chorizo ​​Burger με νέες τσίλι τσίλι τσίλι και Chipotle και Apple Coleslaw

Τώρα αυτό είναι μια μπουκιά και ο σεφ Michael DeMaria, επικεφαλής μαγειρικής αξιωματικός στο M Catering από τον Michael, ελπίζει ότι θα δοκιμάσετε τουλάχιστον μια μπουκιά αυτού του ζουμερού μπιφτέκι.

Όλα τα υλικά είναι άμεσα διαθέσιμα στα περισσότερα καταστήματα τροφίμων. Αυτός είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε τα τοπικά, καλοκαιρινά συστατικά για να κάνετε μια πικάντικη, δροσερή καλοκαιρινή περιποίηση.

M Catering από τον Μιχαήλ
20645 N. 28th Street
Φοίνιξ, Αριζόνα 85050
602-200-5757

Μερίδες: 4

Chorizo ​​Chili Burger

Συστατικά:

• 12 ουγγιές Δανία Foods chorizo ​​(Η Δανία Foods είναι τοπική εταιρεία στην Peoria, AZ)
• 12 ουγκιές χοιρινό κρέας
• 4 ουγκιές φωτιά καβουρδισμένες Νέες τίγρεις τσίλι τσιπούρας του Μεξικού (αποφλοιωμένες, σπόροι και σε κύβους)
• Γεμίστε το αλάτι
• Γεμίστε μαύρο πιπέρι
• 4 κέικ κρεμμυδιού κρεμμυδιού

Παρασκευή:

1. Ανακατέψτε καλά τα συστατικά.
2. Μερίδα σε τέσσερα τεμάχια 7 ουγκιών και σχηματίζονται σε μπιφτέκι περίπου 4,5 ίντσες το καθένα σε διάμετρο. Τοποθετήστε τα απαλά σε μια χαρτοπετσέτα με επένδυση από κερί, καλύψτε με πλαστικό και τοποθετήστε το στο ψυγείο.

Κρέμα αβοκάντο

Συστατικά:

• 1 αβοκάντο, αγορά αγροτών
• 1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα
• 1/4 κουταλάκι κουταλάκι του εδάφους
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
• Γεμίστε το αλάτι
• Γεμίστε μαύρο πιπέρι

Παρασκευή:

1. Κόψτε το αβοκάντο στο μισό και αφαιρέστε το λάκκο. Με ένα κουτάλι, μαζέψτε τη σάρκα του αβοκάντο σε ένα μπολ μίξης.
2. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, συνθλίψτε τον πολτό του αβοκάντο.
3. Προσθέστε μια πρέζα αλατιού, μαύρου πιπεριού και κύμινο, και ανακατέψτε καλά.
4. Προσθέστε την ξινή κρέμα και χτυπήστε μέχρι να μαλακώσει.
5. Τοποθετήστε το σε δοχείο αποθήκευσης και τοποθετήστε το στο ψυγείο.

Πλευρά του Chipotle Coleslaw

Μερίδες: 4

Σάλτσα

Συστατικά:

• 3/4 cup μαγιονέζα
• Νωπά συμπιεσμένο χυμό από 1 ασβέστη
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξίδι από κόκκινο κρασί
• 1 πιπέρι chipotle σε σάλτσα adobo, πουρέ (πικάντικα εάν έχουν απομείνει σπόροι)
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

Λαχανοσαλάτα

Συστατικά:

• 4 ουγκιά τεμαχισμένο λάχανο
• 1 καρότο, ξεφλουδισμένο και τριμμένο σε ένα κουτί τρίφτη
• 1 γκαλά μήλο, τριμμένο σε ένα κουτί τρίφτη
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο κόλιαντρο

Παρασκευή:

1. Επίδεσμος: Σε ένα μπολ, συνδυάστε όλα τα συστατικά και χτυπήστε μέχρι να εξομαλυνθούν.
2. Cole slaw: Σε ένα μπολ μίξης, συνδυάστε το φρεσκοτριμμένο μήλο, τα τεμαχισμένα καρότα, το τεμαχισμένο λάχανο, το κοράνι και το ντύσιμο. Ανακατεύουμε καλά και αλατοπιπερώνουμε.
3. Καλύψτε και τοποθετήστε το στο ψυγείο. Όσο περισσότερο χάνεται, τόσο το καλύτερο.

Pico de Gallo Απολαύστε

Συστατικά:

• 2 ντομάτες ΡΟΜΑ, κομμένες σε μικρά κομμάτια
• ½ κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο σε μικρά κομμάτια
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο κόλιαντρο
• Νωπά συμπιεσμένο χυμό από 1 ασβέστη
• αλάτι στη γεύση
• μαύρη πιπεριά σε γεύση

Παρασκευή:

1. Σε ένα μικρό μπολ ανάμειξης, συνδυάστε τη ντομάτα σε κύβους, το κρεμμύδι σε τεμάχια, το τεμαχισμένο κολαντάρι και το χυμό ασβέστη.
2. Ανακατεύουμε μαζί και σερβίρουμε με αλάτι και πιπέρι. Αφήνω στην άκρη.

Επιστροφή στα μπιφτέκια!

Τελική προετοιμασία:

1. Φωτίστε τη σχάρα. Μόλις είναι ωραίο και ζεστό, γυρίστε τη φωτιά στη μέση.
2. Ρίχνετε τις μπιφτέκια με αλάτι και πιπέρι και βουρτσίστε λίγο ελαιόλαδο και στις δύο πλευρές.
3. Τοποθετήστε τα μπιφτέκια στη σχάρα και αφήστε τα να μαγειρέψουν. Μετά από περίπου 3 λεπτά, ανασηκώστε κάθε μπιφτέκι, στρέψτε το προς τα δεξιά και βάλτε πάλι το μπιφτέκι στην ίδια πλευρά (αυτό θα σας δώσει τα ωραία σχίσματα σχιστόλιθου).
4. Αφήστε τους να μαγειρέψουν για άλλα 3 λεπτά, στη συνέχεια, γυρίστε τα μπιφτέκια στην άλλη πλευρά. Επαναλάβετε την τεχνική ανελκυστήρα και τέταρτης στροφής.
5. Μαγειρέψτε κάθε μπιφτέκι σε εσωτερική θερμοκρασία 155 μοίρες.
6. Πάρτε τα μπιφτέκια από τη σχάρα και ξεκουραστείτε για 3 λεπτά. Κατά τη διάρκεια της ανάπαυσης, πάρτε το κρεμμύδι kaiser κρεμμύδι και να τα τοποθετήσετε στη σχάρα για πρόσθετη γεύση.

Συνέλευση

1. Τοποθετήστε το κατώτερο κουλούρι προς τα κάτω και τοποθετήστε το κρεμμυδάκι στο πάνω μέρος.
2. Πάνω από το μπιφτέκι με το Pico de Gallo.
3. Πάρτε το κορυφαίο κουλούρι, και απλώστε την κρέμα αβοκάντο και βάλτε στην κορυφή.
4. Σερβίρουμε με το παγωμένο χυλοπίτες.

_{Συνταγή που ανατυπώνεται με άδεια.}