Οι πιο βιώσιμες ζυθοποιίες στις ΗΠΑ

Ο συνδυασμός της μπύρας και του καλοκαιριού είναι τόσο φυσικός όσο ο καυτός και ο μπέιζμπολ, η ψηφοφορία και η δημοκρατία. Στην υπερευαίσθητη καταναλωτική κουλτούρα, δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι η βιοτεχνική ζυθοποιία υιοθέτησε τη βιωσιμότητα τόσο στο ήθος όσο και στη διαδικασία. Η παραγωγή μπύρας είναι εντατική σε ενέργεια, απαιτεί μεγάλο όγκο νερού ενώ παράγει μια γενναιόδωρη ποσότητα αποβλήτων σε αναλωμένους κόκκους. Τα πιο βιώσιμα ζυθοποιεία επικεντρώνονται στην εναλλακτική ενέργεια και τη μείωση τόσο της χρήσης του νερού όσο και της ανακύκλωσης των χρησιμοποιημένων σιτηρών ως ζωοτροφών.

Αυτό που προκαλεί έκπληξη είναι ότι κανένα από τα ζυθοποιεία δεν κάνει ενεργά την αποστολή τους βιωσιμότητας ένα σημαντικό κομμάτι της ιστορίας τους. Δεν αναφέρεται στη συσκευασία τους ή σε διαφημίσεις. Ανάλογα με το ζυθοποιείο, μπορείτε να βρείτε τις πληροφορίες στον ιστότοπό τους, αλλά χρειάζεται κάποια σκάψιμο.

Η έλλειψη προβολής στη συζήτηση για την προσπάθεια της ζυθοποιίας να είναι βιώσιμη και κοινωνικά υπεύθυνη είναι έκπληξη. Η έρευνα του Nielson δείχνει ότι το 66% των παγκόσμιων καταναλωτών δηλώνουν ότι είναι πρόθυμοι να πληρώσουν περισσότερα για βιώσιμα εμπορικά σήματα - και αποτελεί προτεραιότητα για την Millennials.

Γιατί θα μπορούσαν τα ζυθοποιεία αυτά να επενδύσουν στη βιωσιμότητα εάν δεν αποτελούν μέρος των προσπαθειών τους να ικανοποιήσουν τους πελάτες τους και να προσελκύσουν περισσότερους πελάτες;

Βλέποντας ότι το μεγαλύτερο μέρος της αειφόρου βιοτεχνικής ζυθοποιίας είναι λίγο ντροπαλός στο να τραγουδήσει τις δικές της επαίνους, εδώ είναι ένας κατάλογος πέντε ζυθοποιών που έχουν κάνει εξαιρετική δουλειά για να κόψουν το αποτύπωμα άνθρακα τους. Θυμηθείτε τα ονόματά τους, οπότε την επόμενη φορά που βρίσκεστε μπροστά σε μια υπόθεση γεμάτη από IPA, επιλέγοντας μεταξύ ενός από το Πόρτλαντ και ενός από τη Φιλαδέλφεια, δοκιμάστε το ένα με μειωμένο αποτύπωμα άνθρακα.

• 01 από 05

  Νέο Βέλγιο Brewing, Fort Collins, CO

  Η New Belgium Brewing είναι πιστοποιημένη εταιρεία Β που ισχυρίζεται ότι είναι η πρώτη ζυθοποιία αιολικής ενέργειας στη χώρα. Εκτρέπουν σχεδόν το 100% των αποβλήτων από χώρους υγειονομικής ταφής και με πρωτοβουλίες μείωσης της χρήσης νερού που έχουν μειώσει τη χρήση νερού σε γαλόνια στα 3.5 γαλόνια. Η εταιρεία συμβάλλει στις τοπικές αιτίες του Fort Collin και ενθαρρύνει την ποδηλασία στην εργασία. Ο ιστότοπός τους έχει στατιστικά στοιχεία κάθε χρόνο σχετικά με το πόσο καλά δουλεύουν για τους δικούς τους στόχους βιωσιμότητας, συμπληρωμένα με μήτρα.

  Αξιοσημείωτη Brew: Fat Tire, Voodoo Ranger και άλλα ελαφριά λαχανικά.

• 02 του 05

  Brooklyn Brewery, Μπρούκλιν, Νέα Υόρκη

  Κάποιοι μπορεί να μην γνωρίζουν απαραίτητα ότι το Fat Tire είναι μέρος της γραμμής του Νέου Βελγίου, αλλά είναι αδύνατο να χάσετε οποιαδήποτε μπύρα από την Μπρούκλιν Ζυθοποιία. Για ένα πράγμα, το λογότυπο B εμφανίζεται εμφανώς σε όλα τα μπουκάλια τους, από το IPA μέχρι το Pale Ale στο Dark Ale στους αχθοφόρους.

  Το Μπρούκλιν ζυθοποιείο είναι ένα άλλο αιολικό τροφοδοτικό ζυθοποιείο, που στεγάζεται σε ένα επανασχηματισμένο χυτήριο. Η βιωσιμότητά τους εκτείνεται πέρα ​​από την παραγωγή και καλά μέσα στην εταιρική κουλτούρα, συμπεριλαμβανομένης της χρήσης κομποστοποιήσιμων φλυτζανιών στις αίθουσες γευσιγνωσίας τους σε ηλιακούς συλλέκτες για την τροφοδοσία της αποθήκης τους. Στέλνουν τους χρησιμοποιημένους σπόρους στις τοπικές εκμεταλλεύσεις ως ζωοτροφές και συνεργάζονται με το Ίδρυμα Day Arbor για να αντισταθμίσουν 1.500 τόνους διοξειδίου του άνθρακα με περίπου 375 στρέμματα CO2 μετατρέποντας τα δέντρα που φυτεύτηκαν στην κοιλάδα του ποταμού του Μισισιπή.

  Αξιοσημείωτη Brews: Μια ευρεία επιλογή που κυμαίνεται από το ανοιχτό άρμα έως το IPA έως το Saison έως το σκοτεινότερο βαρύτερο αχθοφόρο και stouts. Υπάρχουν επίσης εποχιακά ειδικά, τριμηνιαία πειράματα και Reserves Brewmaster.

• 03 του 05

  Yards Brewing Co. Φιλαδέλφεια, ΠΑ

  Yards Brewing Co. είναι ένα άλλο από τα κορυφαία προς τα κάτω αειφορία και ζυθοποιείο εστιασμένη στην κοινότητα. Αυτό το αγαπημένο της Φιλαδέλφειας έχει σκεφτεί τα πάντα. Το ζυθοποιείο είναι 100% αιολικής ενέργειας. η συσκευασία του από χαρτόνι πιστοποιείται από την Πρωτοβουλία για την Αειφόρο Δασοκομία. αποστέλλει τα χρησιμοποιημένα σιτηρά στους αγρότες για χρήση ως ζωοτροφή και συλλέγει και επαναχρησιμοποιεί περίπου 2 εκατομμύρια γαλόνια νερού στο ζυθοποιείο κάθε χρόνο.

  Στην αίθουσα γευσιγνωσίας, το Yards συμπιέζει όλα τα απορρίμματα τροφίμων και χρησιμοποιεί ανακυκλωμένα υλικά όπου είναι δυνατόν. Η εταιρία επίσης χορηγεί μια εκδήλωση στην Ημέρα της Γης κάθε χρόνο για να ευαισθητοποιήσει τους φτωχούς πληθυσμούς των μελισσών, μόλις πρόσφατα συνεργάστηκαν με τον Chef Jose Garces και το Ίδρυμα Garces, δίνοντας πίσω στην κοινότητα. Με ένα hashtag #brewontoother, ο Yards θέτει νίκες καρδιές από την πίντα.

  Αξιοσημείωτη Brews: Φιλαδέλφεια Pale Ale, αγάπη Stout, αντίπαλο IPA

• 04 του 05

  Πλήρης ζυθοποιία, Ποταμός Κολούμπια, Ή

  Το Full Sail Brewing βρίσκεται σε ένα άλλο διατηρητέο ​​κτίριο στον ποταμό Κολούμπια στο γραφικό ποταμό Hood του Όρεγκον. Ενώ το μέσο ζυθοποιείο χρησιμοποιεί έξι έως οκτώ γαλόνια νερού για να παράγει ένα γαλόνι μπίρας, η Full Sail κατάφερε να μειώσει την κατανάλωσή της στα 2,5 γαλόνια. Η ζυθοποιία έχει τροποποιηθεί για να μειώσει την κατανάλωση ενέργειας. στέλνει τους ξοδευμένους κόκκους στις τοπικές εκμεταλλεύσεις ως ζωοτροφή. Και το 99% των συστατικών της προέρχεται από τοπικές πηγές.

  Αξιοσημείωτη Brews: Τυπική βιοτεχνική ζυθοποιία από τον Βορειοδυτικό Ειρηνικό, μια μακρά και ποικίλη λίστα λαχανικών, ανοιχτόχρωμης αμπέλου, IPA με μπύρα σιταριού και ένα μπαστούνι που ρίχνονται για να ολοκληρώσουν το μείγμα.

• 05 του 05

  Ζυθοποιία Vivant, Grand Rapids, MI

  Η μπύρα της ζυθοποιίας Vivant έχει τέσσερις κύριες επιλογές και μια μικρή ποικιλία εποχιακών και περιορισμένων εκδόσεων. Είναι η πρώτη μικροεπεξεργαστή με πιστοποίηση LEED στις Η.Π.Α. και είναι εγγεγραμμένη ως εταιρεία Β. Έχει εκδώσει εκθέσεις βιωσιμότητας κάθε χρόνο καθώς συσκευάζει τις ζυθοποιίες του σε κουτιά από ανακυκλωμένο αλουμίνιο.

  Με επίκεντρο τα τοπικά συστατικά, το 75% των αγορών της Vivant προέρχεται από το Μίτσιγκαν, ενώ το 90% προέρχεται από τα 250 μίλια από το ζυθοποιείο. Η εταιρεία επίσης δωρεά το 11% των κερδών της σε φιλανθρωπικές αιτίες πέρυσι.

  Αξιοσημείωτο Brew: Farm Hand (Ale), Μεγάλο Κόκκινο Coq (Κόκκινο IPA), Undertaker (Belgium Dark Ale).