Paris Boulangeries: Πώς να παραγγείλετε το ψωμί και τα γλυκά όπως ένα τοπικό;

01 από 04

Νόστιμες παραδόσεις: Πλοήγηση στο Boulangerie του Παρισιού

Ως πολιτιστικό λιμάνι, το τοπικό παριζιάνικο αρτοποιείο ( boulangerie ) δεν μπορεί να χτυπηθεί. Πού αλλού μπορείτε εύκολα να αντιμετωπίσετε μερικές από τις πιο αγαπημένες παραδόσεις της Γαλλίας - εκείνες που μπορείτε να δείτε, να μυρίσετε και να δοκιμάσετε; Και σε αντίθεση με τα εστιατόρια με αστέρι Michelin της πόλης , που είναι πολύ οικονομικά προσιτά για τους περισσότερους από εμάς, ακόμη και τα καλύτερα αρτοποιεία και ζαχαροπλαστεία στο Παρίσι προσφέρουν ωρολόγια νόστιμων ειδών σε απόλυτα λογικές τιμές. Είναι δημοκρατικό, είναι νόστιμο. με λίγα λόγια, για να παραφράσω άσχημα την κακή πίστη Marie-Antoinette: ας έχουμε ψωμί. Και κρουασάν. Και κέικ. Και εκλαΐρ. Και μακαρόνια. Έχετε την ιδέα.

Ωστόσο, παρόλο που φαίνεται να είναι η απλούστερη υπόθεση να βρεθεί σε ένα τοπικό boulangerie-ζαχαροπλαστείο και να παραγγελθεί μακριά, πολλοί επισκέπτες στη γαλλική πρωτεύουσα βρίσκουν τη διαδικασία περισσότερο από ένα ακάρεο εκφοβισμό . Πώς να διακρίνετε ανάμεσα στις μυριάδες φλάουτους και τις φραντζόλες που βλέπετε στο τμήμα του ψωμιού ή να προφέρετε αυτά τα απολαυστικά, αλλά μυστηριωδώς ονομαζόμενα αρτοσκευάσματα, τα οποία όλοι τέμνονται σε μια από τις περιπτώσεις εμφάνισης; Τι είναι στη γη η διαφορά μεταξύ αυτών των δύο μικρών κέικ σοκολάτας (όπερα και μυρμηγκιές) ούτως ή άλλως;

Εκτυπώστε αυτό το όμορφο μικρό οδηγό για τα τυπικά αντικείμενα που βρίσκονται στα παριζιάνικα αρτοποιεία (και αλλού στη Γαλλία) και δεν θα σας μπερδεύουν πια. Απλά προσέξτε να μην καλέσετε έναν πόνο στην chocolat ένα "croissant au chocolat" - μια αμαρτία που μπορεί να σας κερδίσει μια αυστηρή επίπληξη και διόρθωση από τον αρτοποιό, ο οποίος είναι πιθανό να σας υπενθυμίσει ότι ένας πόνος au chocolat έχει σχήμα σε ένα τετράγωνο, όχι ημισέληνος! Χωρίς άλλο λάθος, αφήστε το νόστιμο πολιτιστικό μας μάθημα να ξεκινήσει! Κάντε κλικ για περισσότερα.

02 από 04

Παριζιάνικο αρτοποιείο 101: Ψωμί και χοιρομέρια

Όταν περπατάτε σε ένα παριζιάνικο boulangerie , μπορείτε να είστε ενθουσιασμένοι με την τεράστια ποικιλία των ψωμιών που διατίθενται προς πώληση, όλα αυτά παρουσιάζονται σε μια ζαχαροπλαστική μυριάδες σχήματα και μεγέθη. Θα έχετε τη δυνατότητα επιλογής μεταξύ ψωμιού στυλ μπαγκέτας, καθώς και ολόκληρων φραντζολών που μπορείτε να ζητήσετε να έχετε φέτες για περισσότερη ευκολία. Αυτός ο κατάλογος δεν είναι εξαντλητικός, αλλά παρακάτω είναι μερικές από τις πιο συνηθισμένες ποικιλίες που θα δείτε σε ένα τυπικό αρτοποιείο:

Μπαγκέτα: Η καθημερινή μπαγκέτα είναι εξαιρετική σε ορισμένα αρτοποιεία και μέτρια σε άλλα. Είναι επίσης ένα από τα φθηνότερα αντικείμενα στα περισσότερα μέρη.

Η παράδοση της μπαγκέτας: Αυτή η μπαγκέτα, φαινομενικά παρασκευασμένη από μια "παραδοσιακή" συνταγή, είναι γενικά λίγο ακριβότερη από την κανονική και συχνά χαρακτηρίζεται από μια κρούστα chewier με ένα ογκώδες άρωμα. Συχνά αξίζει να περάσετε λίγα λεπτά περισσότερο για αυτήν την μπαγκέτα, ειδικά αν δεν επισκέπτεστε ένα αρτοποιείο "creme de la creme".

Φλάουτο: Πρόκειται για ένα μικρότερο αντικείμενο που μοιάζει με μπαγκέτα, το οποίο μπορεί να αναγνωριστεί από τις κωνικές ακμές του. Ορισμένα φλάουτα, που ονομάζονται από το όργανο για την ομοιότητά του με αυτό, πωλούνται σε ολόκληρο σιτάρι ή σε άλλες ποικιλίες.

Baguette aux céréales: Αν ψάχνετε για μια πιο υγιή μπαγκέτα με πρόσθετες φυτικές ίνες ή ένα σνακ για να γεμίσετε πραγματικά, επιλέξτε αυτό που γίνεται με αλεύρι ολικής αλέσεως και συχνά ψημένο με σπόρους και σπόρους.

Καρβέλια

Γενικά σκληρότερο και ευκολότερο να κρατηθεί για περισσότερο από μια μέρα ή δύο, τα ψωμιά είναι ιδανικά για ένα μεγαλύτερο δείπνο ή πικνίκ.

Pain de seigle: Ένα φραντζόλα με αλεύρι σίκαλης. Γενικά δεν είναι τόσο έντονα σκεπαστό με σίκαλη, όπως οι αγγλοσαξονικοί ή γερμανοί / ανατολικοευρωπαίοι ομολόγους τους, αφού συχνά ψήνονται με ένα συνδυασμό άσπρου αλεύρου σιταριού και σίκαλης.

Pain de campagne: Ένα βαρύ, πυκνό, καβουρδισμένο ψωμί που πηγαίνει καλά με κρέατα, τυριά ή σερβίρεται με σούπες, σούπες ή άλλα ζεστά γεύματα. Συχνά ψήνεται με συνδυασμό ολικής αλέσεως και λευκών αλεύρων.

Πόνος πλήρης: Ψωμί ολικής αλέσεως σε γύρους ή φραντζόλες.

Pave aux céréales: Παρόμοια με την "baguette aux céréales", αλλά ψημένη σε ένα πυκνό ορθογώνιο τεμάχιο.

Pain aux noix: Ένα ψωμί με καρύδια, συχνά καρύδια.

Πνευματικά σχήματα: Πρόκειται για φραντζόλα με σύκα και συχνά καταναλώνεται για πρωινό ή με παραδοσιακά πιάτα όπως γαλλικές πλάκες τυριού ή φουά γκρα.

03 του 04

Γκουρμέ Παρίσι: Τυπικές ποικιλίες Viennoisserie

Το επόμενο βήμα στο μάθημά μας για τα αρτοσκευάσματα του Παρισιού 101: ταυτοποίηση και επιλογή νόστιμων κρασιών . Αλλά τι σημαίνει ο όρος αυτός; Είναι λίγο αόριστο, αλλά σκεφτείτε ένα viennoiserie ως αρτοσκευάσματα όπως το ψωμί, που καταναλώνεται συνήθως για πρωινό με καφέ. Τα κρουασάν, ο πόντος au chocolat και οι τραυματισμοί όλοι πληρούν τις προϋποθέσεις. Εκτός από αυτά τα γνωστά αντικείμενα, εδώ είναι μερικοί άλλοι που θα βρείτε στις περισσότερες περιπτώσεις εμφάνισης αρτοποιίας - και ναι, είναι τελείως εντάξει για να τα βάζετε σε δρόμους.

Πόνος σταφίδας: Αυτή είναι μια σταφίδα και ζαχαροπλαστική ζαχαροπλαστική που μοιάζει με ρολό κανέλας. Συχνά καταναλώνεται στο πρωινό.

Croissant aux amandes: Ένα φτωχό κρουασάν με γλυκό κουλουράκι με ζάχαρη σε σκόνη και αμύγδαλα και μερικές φορές με γέμιση ζαχαροπλαστικής.

Chouquettes: Σκουριασμένα και μασώμενα, μικρές μπάλες με ζύμη και ζύμη επικαλυμμένες με ζάχαρη και συχνά απολαμβάνουν ως ειδικό πρωινό μαζί με άλλα άλλα γεμάτα αντικείμενα.

Πόνος brioche: Γλυκό, αυγό ψωμί, πιο συχνά τρώγονται στο πρωινό. Παρόμοια με το παραδοσιακό εβραϊκό ψωμί challah. Ορισμένες ποικιλίες έρχονται με τσιπ σοκολάτας ή τραγανά κομμάτια ζάχαρης ή πραλίνας.

Pain au lait: Ένα επιμήκες μικρό ψωμί που παρουσιάζει παρόμοια γεύση και συνέπεια με το brioche.

Pain viennois: Ένα άλλο γλυκό ψωμί που μοιάζει με brioche, και το όνομά του από την πρωτεύουσα στην Αυστρία.

Chausson aux pommes: Ζαχαροπλαστικά που μοιάζουν με μίνι πίτες μήλου.

04 του 04

Gourmet Paris: Τυπικά είδη ζαχαροπλαστικής σε αρτοποιεία

Τελευταία, αλλά ελάχιστα από την πολιτιστική μας περιήγηση στα παριζιάνικα αρτοσκευάσματα, ας ρίξουμε μια ματιά σε μερικά από τα πάντα αριστοκρατικά και συνήθως νόστιμα αντικείμενα που βρίσκονται στα αρτοποιεία και τα ζαχαροπλαστεία (ζαχαροπλαστεία) στο Παρίσι . Μερικές φορές η επιλογή μπορεί να είναι συντριπτική, αλλά θυμηθείτε: μια επίσκεψη στο Παρίσι δεν είναι η ώρα για υπερβολικά μετριοπαθείς μετριοπάθειες.

Eclairs: Ένα από τα αγαπημένα μεταξύ τους, και αρκετά ελαφρύ για να απολαύσετε ακόμα και μετά από ένα μεγάλο γεύμα. Τα περισσότερα αρτοποιεία προσφέρουν εκλεκτά σε διάφορες γεύσεις, όπως βανίλια, καφέ και σοκολάτα.

Μακαρόνια : Δύο μικρά στρογγυλά κέικ φτιαγμένα με αμύγδαλα, ασπράδι αυγών και ζάχαρη, πιέζονται μαζί και γεμίζουν με βουτυρογάλαμο ή μαρμελάδα. Αυτά έρχονται σε μια μεγάλη ποικιλία γεύσεων των χρωμάτων. Δείτε τον οδηγό μας για τα καλύτερα μακαρόνια στο Παρίσι εδώ.

Φρούτα Tarte aux: Ταρτάκια φρούτων μεμονωμένα μεγέθους που προέρχονται από διάφορες ποικιλίες, όπως φράουλα, βατόμουρο, αχλάδι ή λεμόνι. Επίσης, αναζητήστε σοκολάτες ( tarte au chocolat) .

Χούους : Δημιουργοί.

Παρίσι-Μπρεστ: Δημιουργήθηκε για να τιμήσει μια ποδηλατική κούρσα μεταξύ Παρισιού και Μπρεστ το 1891, αυτή η ζαχαροπλαστική γίνεται με ζουχαρισμένη ζύμη και κρέμα με γεύση πραλίνας.

Μαρέγκα: Μεγάλα αρτοσκευάσματα φτιαγμένα με ασπράδια αυγών, συνήθως τραγανά και ευάερα. Έρχονται με διαφορετικά χρώματα και γεύσεις σε μερικά αρτοποιεία.

Religieuse: Αυτό το επιδόρπιο γίνεται με την ίδια ζύμη και γέμιση όπως και οι εκλαΐδες, στοιβάζονται για να μοιάσουν με μια καλόγρια. Μπορείτε να τα βρείτε συνήθως σε γεύσεις σοκολάτας ή καφέ.

Όπερα : Ένα νόστιμο κέικ μους με σοκολάτα και τραγανά στρώματα πραλίνας, και συνήθως σερβίρεται σε μία φέτα.

Madeleines : Επιμήκη κέικ σφουγγαριών που φημίζεται από τον Γάλλο συγγραφέα Marcel Proust, και τέλεια με απογευματινό τσάι ή καφέ.

Canelés : Αυτή η χαρακτηριστική ζαχαρωμένη ζαχαροπλαστική προέρχεται από την πόλη του Μπορντό, και είναι διαμορφωμένη σαν ένα μεγάλο, ραβδωτό καραμέλα.

Ενδιαφέρεστε να μάθετε περισσότερα;

Εάν ναι, δείτε τον οδηγό μας για τα καλύτερα αρτοποιεία στο Παρίσι και τα καλύτερα καταστήματα με σοκολάτα στο Παρίσι .