7 ιστορικά εστιατόρια για να δοκιμάσετε στην Ινδία

Νιώθοντας νοσταλγικά; Κάντε μια βόλτα στη λωρίδα μνήμης σε αυτά τα ιστορικά εστιατόρια στην Ινδία. Πολλοί από αυτούς χρονολογούνται από την εποχή πριν την Ανεξαρτησία και είναι θαυμάσια ατμοσφαιρικές.

• 01 από 07

  Leopold Cafe, Βομβάη

  Ένας δημοφιλής τουριστικός χώρος στο hangout στη Βομβάη , ο Leopold βρίσκεται γύρω από το 1871 και είναι ένα από τα παλαιότερα ιρανικά καφέ της Βομβάης. (Διακεκριμένοι από το Πάρσι, οι Ιρανοί είναι Ζωροαστρικοί που ήρθαν στην Ινδία πολύ αργότερα, τον 19ο αιώνα). Περισσότερο από ένα ορόσημο από ένα εστιατόριο, η απαίτησή του για φήμη είναι ότι είναι "όλο και καλύτερα με την ηλικία". Αναμφισβήτητα, είναι αλήθεια! Ο Leopold όχι μόνο χαρακτηρίζεται από το επικό Shantaram , όπου ο Γρηγόρης Ντέιβιντ Ρόμπερτς αναπαριστά το πικάντικο παρελθόν του στη Βομβάη, αλλά επέζησε και της τρομοκρατικής επίθεσης του 2008. (Οι τρύπες των σφαίρων παραμένουν στους τοίχους, ως υπενθύμιση και φόρο σε όσους έχασαν τη ζωή τους). Ο Leopold είναι πάντα γεμάτος με ανθρώπους που ξαναζούν τους θρύλους τους πάνω από τεράστιες στάμνες μπύρας (ή πύργους μπύρας, για τους πραγματικά διψασμένους!). Το φαγητό είναι ποικίλο (ινδικό, κινέζικο και ηπειρωτικό), τα μερίδια είναι μεγάλα και υπάρχει ένας άνετος επάνω χώρος με DJ να παίζει μελωδίες στη νύχτα.

  • Διεύθυνση: Colaba Causeway, Colaba.
  • Τηλέφωνο: (022) 22020131.
  • Ώρες λειτουργίας: 7.30 π.μ. έως τα μεσάνυχτα.
  • Κόστος: 1.600 ρουπίες για δύο άτομα.
  • Τι να δοκιμάσετε: Ζυμαρικά ειδικού κοτόπουλου Leopold ή ειδικά ζυμαρικά, κολοκυθάκια, τσίλι.

• 02 του 07

  Brittania & Co, Βομβάη

  Ένα από τα εικονικά ινδικά εστιατόρια της Μουμπάι , η Britannia & Co δραστηριοποιείται από το 1923. Ήταν ένα από τα πολλά εστιατόρια που ιδρύθηκαν από την μεταναστευτική κοινότητα των Ζωροαστρών Parsi (η οποία ήρθε στην Ινδία, μέσω Γκουτζαράτ, από την Περσία τον 10ο αιώνα έως ξεφύγουν από τους αραβικούς διωγμούς). Τώρα, είναι ένα από τα τελευταία του είδους που απομένουν. Η κουζίνα του Parsi συνδυάζει περιέργως τις επιρροές του Περσικού και του Γκουτζαράτι. Το εστιατόριο στεγάζεται σε ένα κτίριο μεγάλης αναγέννησης σχεδιασμένο από τον αρχιτέκτονα της Σκωτίας George Wittet, ο οποίος σχεδίασε επίσης την πύλη της Ινδίας. Έχει μια συναρπαστική, διάχυτη vintage, ατμόσφαιρα. Ακόμη και ο ιδιοκτήτης είναι ένας θησαυρός! Απολαυστικά εκκεντρικός και ηλικιωμένος στη δεκαετία του '90, ανακαλύπτει ξένους επισκέπτες με ιστορίες, ιδιαίτερα όσους είναι Βρετανοί (αγαπά την βασιλική οικογένεια).

  • Διεύθυνση: Σπίτι Wakefield, 11 Sprott Road, 16 Ballard Estate, Fort, Βομβάη.
  • Ώρες λειτουργίας: 11.30 π.μ. έως 4 μ.μ. Κλειστά τις Κυριακές.
  • Τηλέφωνο: (22) 22615264.
  • Κόστος: 1.200 ρουπίες για δύο άτομα. Μόνο μετρητά.
  • Τι να δοκιμάσετε: Το περίφημο pulao μούρο (με κρέας, paneer ή λαχανικά). Έχει γίνει με τη μυστική συνταγή της όμορφης γυναίκας του ιδιοκτήτη.

• 03 του 07

  Karim's, Δελχί

  Το θρυλικό Karim έχει "υπηρετήσει βασιλικό φαγητό στον κοινό άνθρωπο" από το 1913. Η αξιοσημείωτη προέλευσή του πηγαίνει μέχρι την εποχή του τελευταίου αυτοκράτορα Mughal, Bahadur Shah Zafar. Οι πρόγονοι του Karim εργάστηκαν στην βασιλική κουζίνα στο Κόκκινο Φρούριο αλλά έφυγαν αφού ο αυτοκράτορας ήταν εκθρονισμένος. Ο Χάιι Καρυμουντίν επέστρεψε στο Δελχί για να πουλήσει φαγητό σε όσους πήγαν στο Δελχί Durbar του 1911, στο οποίο παρευρέθηκε ο βασιλιάς Γιώργος Β και κρατήθηκε για τον εορτασμό της στέψης του. Δύο χρόνια αργότερα, ίδρυσε το εστιατόριό του. Ο Karim's βρίσκεται πλέον στην τέταρτη γενιά διοίκησής του και κατατάσσεται ως ένα από τα καλύτερα εστιατόρια για τη βόρεια ινδική κουζίνα στο Δελχί. Δεν υπάρχει φανταχτερό ντεκόρ ή ελκυστική ατμόσφαιρα, αλλά το φαγητό περισσότερο από ότι το κάνει! Η τοποθεσία του παλιού Δελχί προσφέρει επίσης μια συναρπαστική ματιά σε μια πλευρά του Δελχί που πολλοί επισκέπτες δεν μπορούν να δουν.

  • Διεύθυνση: 16 Gali Kebabian, Jama Masjid, Παλιό Δελχί.
  • Τηλέφωνο: (11) 23264981.
  • Ώρες λειτουργίας: 9 π.μ. μέχρι τα μεσάνυχτα.
  • Κόστος: Περίπου 800 ρουπίες για δύο άτομα. Μόνο μετρητά.
  • Τι να δοκιμάσετε: Κοτόπουλο σούπας, στιφάδο προβάτου, κοτόπουλο Mughlai και κοτόπουλο jahangiri. Ή, αν είστε πραγματικά τολμηροί, ο εγκέφαλος κάρι! Εάν είστε χορτοφάγος, ίσως θελήσετε να χάσετε το χάος του Karim.

• 04 του 07

  Indian Coffee House, Καλκούτα

  Το Ινδικό Συμβούλιο Καφέ ίδρυσε τον πρώτο Ινδικό Καφέ στην Βομβάη το 1936. Ακολούθησαν περισσότερες αγορές στην Ινδία. Αυτά τα κέντρα ήταν δημοφιλείς χώροι συνάντησης για διανοούμενους, μαχητές ελευθερίας, κοινωνικούς ακτιβιστές, επαναστάτες και μποέμ. Ωστόσο, οι επιχειρήσεις υποχώρησαν στη δεκαετία του 1950 και η ινδική επιτροπή καφέ αποφάσισε να τους κλείσει. Οι εργαζόμενοι που έχασαν τη δουλειά τους συγκεντρώθηκαν για να σχηματίσουν μια σειρά εργατικών συνεταιριστικών εταιρειών και να διευθύνουν τα ίδια τα καφενεία. Τώρα, υπάρχουν περίπου 400 από αυτούς στην Ινδία, οι οποίες διαχειρίζονται 13 συνεργατικές εταιρείες. Ενδεχομένως το πιο διάσημο υποκατάστημα Indian Coffee House, το οποίο άνοιξε το 1942, βρίσκεται απέναντι από το College College στην Kolkata's College Street. Οι μαθητές συχνά συναντιούνται εκεί για να συζητήσουν και να ανταλλάξουν ιδέες. Είναι το θέμα της νοσταλγίας!

  • Διεύθυνση: 15 Bankim Chatterjee Street (College Street), Καλκούτα.
  • Τηλέφωνο: 9831524116 (κύτταρο).
  • Ώρες λειτουργίας: 9 π.μ. έως 9 μ.μ., Δευτέρα έως Σάββατο. 9 π.μ. έως 1 μ.μ. και 5 μ.μ. μέχρι τις 9 το βράδυ, Κυριακές.
  • Cos t: 300 ρουπίες για δύο άτομα. Μόνο μετρητά.
  • Τι να δοκιμάσετε: Mutton kaviraji, κοτόπουλο Afghani, κοτόπουλο μοσχάρι, κοτολέτα λαχανικών, σάντουιτς κοτόπουλου. Και, φυσικά, ο καφές! Απλά μην περιμένετε γρήγορη εξυπηρέτηση και ποιοτικό φαγητό.

• 05 του 07

  Δωμάτιο Mavalli Tiffin, Μπανγκαλόρ

  Για φαγητό χωρίς νοστιμότατες νοτιο-ινδικές χορτοφαγικές γεύσεις, κατευθυνθείτε προς τα δωμάτια Mavalli Tiffin (συνήθως αναφέρεται ως MTR). Αυτό το θρυλικό εστιατόριο έχει το dishing μέχρι το 1924! Είναι η παλαιότερη θέση idli dosa στη Μπανγκαλόρ και υπάρχει κλασικό εστιατόριο που πρέπει να δοκιμάσετε εκεί. Το κύριο αίτημα της φήμης του εστιατορίου είναι ότι εφευρέθηκε το rava idli , κατά τη διάρκεια του Β 'Παγκοσμίου Πολέμου, όταν το ρύζι ήταν σπάνιο. Αναπτύχθηκε γρήγορα μια φήμη για την υγιεινή και την καθαριότητα. Αυτή είναι η δημοτικότητά του αυτές τις μέρες που οι πελάτες ευθυγραμμίζονται στο εξωτερικό πεζοδρόμιο. Ωστόσο, το εστιατόριο αναγκάστηκε να κλείσει προσωρινά κατά τη διάρκεια της δεκαετίας του 1970, όταν η κυβέρνηση κάλεσε μια κατάσταση έκτακτης ανάγκης και την ανάγκασε να μειώσει τις τιμές σε μη βιώσιμα επίπεδα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο καινοτόμος ιδιοκτήτης διαφοροποιήθηκε στην πώληση έτοιμων συσκευασιών για idlis και dosas . Η MTR Foods έχει εξελιχθεί σε μία από τις κορυφαίες εταιρίες συσκευασμένων τροφίμων της Ινδίας.

  • Διεύθυνση: 14 Lalbagh Road, Mavalli, Μπανγκαλόρ.
  • Τηλέφωνο: (80) 22220022.
  • Ώρες λειτουργίας: 6.30 π.μ. έως 11.00 π.μ. για πρωινό. 12.30 μ.μ. έως 2.30 μ.μ. για μεσημεριανό. 3.30 μ.μ. μέχρι τις 8.30 μ.μ. για σνακ και δείπνο. Κλειστό Δευτέρα.
  • Κόστος: 300 ρουπίες για δύο άτομα.
  • Τι να δοκιμάσετε: Rava idli, masala dosa και καθαρός καφές φίλτρου. Το επιδόρπιο των εμπορικών σημάτων Chandrahara σερβίρεται μόνο τις Κυριακές.

• 06 του 07

  Trincas, Καλκούτα

  Το Trincas επιστρέφει στο 1961, κατά τις ημέρες δόξας στην Καλκούτα (όπως ονομαζόταν τότε), όταν η πόλη ήταν αναμφίβολα η πιο σημαντική στην Ινδία. Η Park Street ήταν γεμάτη από glitz, αίγλη, ζωντανή μουσική και ατελείωτα πάρτι. Το εστιατόριο ξεκίνησε ως ένα τσάι, που ιδρύθηκε από έναν ελβετικό κύριο Trinca, τη δεκαετία του 1920. Οι νέοι ιδιοκτήτες το μεταμόρφωσαν στην τρέχουσα μορφή τους και εισήγαγαν μουσική μπάντας στην πόλη. Το Trincas είναι το μοναδικό μέρος στην Park Street όπου η ζωντανή μουσική δεν σταμάτησε ποτέ, ακόμα και σήμερα. Δυστυχώς, η διακόσμηση του εστιατορίου δεν παρέμεινε η ίδια. Η κομψή ψηλή οροφή και οι αψίδες έχουν εξαφανιστεί και τα συνηθισμένα λευκά πλακάκια έχουν αντικαταστήσει τα χαλιά με βελούδινα στοιχεία, καθιστώντας το δυστυχώς απαλλαγμένο από την παλιά γοητεία της.

  • Διεύθυνση: 17 Park Street, Καλκούτα.
  • Τηλέφωνο: (33) 22297825.
  • Ώρες λειτουργίας: 11.30 π.μ. έως 11.30 μ.μ.
  • Κόστος: 1.500 ρουπίες για δύο άτομα.
  • Τι να δοκιμάσετε: Τριμμένο αρνί, κεμπάπ.

• 07 του 07

  Ratna Cafe, Chennai

  Ένα αγαπημένο εστιατόριο για τους λάτρεις του idli sambar στο Chennai, το αρχικό Ratna Cafe ιδρύθηκε στο Τρίκλινο το 1948, αμέσως μετά την Ινδία που απέκτησε την ανεξαρτησία από την βρετανική κυριαρχία. Είναι ενδιαφέρον ότι δεν είχε καθιερωθεί από μια νοτίως ινδική, αλλά από την οικογένεια Gupta από την Mathura στο Uttar Pradesh. Απεριόριστο sambar, κατασκευασμένο από μυστική παραδοσιακή συνταγή, χύνεται από ένα μεγάλο κουβά σε ευχάριστο δείπνο.

  • Διεύθυνση: 255 Triplicane High Road, Triplicane, Chennai.
  • Τηλέφωνο: (44) 28487181.
  • Ώρες λειτουργίας: 7.30 π.μ. έως 10.30 μ.μ.
  • Κόστος: Περίπου 300 ρουπίες για δύο άτομα.
  • Τι να δοκιμάσετε: Idli sambar, αναμφισβήτητα. Επιπλέον, ο βραβευμένος Καφές φίλτρου ειδικής Νότιας Ινδίας.