Το «τρελό» του Σικάγο για τη μιτολογία

Τα πολύ καλύτερα κοκτέιλ σαλόνια στην αιώνια πόλη

Πολύ πριν οι "Τρελοί Άντρες" χτύπησαν τα ηχητικά κύματα, το Windy City ήταν γνωστό ως πόλεμος σκληρής κοπής. Η μπύρα, οι βολές και το περιστασιακό μεσημεριανό γεύμα τριών μαρτίνι ήταν τα πιο δημοφιλή δηλητήρια των ανθρώπων έως ότου η σειρά AMC της δεκαετίας του 1960 βοήθησε να ξεκινήσει μια κοκτέιλ επανάσταση.

Έτσι, τώρα αναρροφούν - από τους ντόπιους μέχρι τους επισκέπτες - αναζητούν εξειδικευμένα ελιξίρια. Ποιος το κάνει σωστά για όσους αναζητούν κλασσικές και σύγχρονες μύτες; Νέο και παλιό, έχουμε συγκεντρώσει μια μεγάλη λίστα με τα μέρη για να πάμε για το καλύτερο στη μεθοδολογία του Σικάγου.

• 01 από 09

  Πτηνοτροφείο / Γραφείο

  Όταν πρόκειται για κοκτέιλ σαλόνια, Aviary σε μια κλάση από μόνη της. Η βραβευμένη τρύπα πότισμα είναι το πνευματικό τέκνο του μοριακού γαστρονομικού κύριου Grant Achatz, και τα ποτά ακολουθούν μια παρόμοια μαγειρική φιλοσοφία. Οι μπάρμαν, στην πραγματικότητα, ονομάζονται "sous chefs" και φτάνουν αρκετές ώρες πριν ανοίξουν τα παρασκευάσματα. Τα αποτελέσματα είναι μαγευτικά, με νέες προοπτικές και εποχιακές παραδόσεις κλασικών κοκτέιλ όπως το Μανχάταν, το κοκτέιλ της Champagne και το Old Fashioned. Ακριβώς κάτω από το Aviary είναι το γραφείο, ένας μικροσκοπικός χώρος που προσκαλεί μόνο 18 άτομα για ποτά και μικρές πλάκες. Και τα δύο μπαρ διαθέτουν μια τεράστια λίστα ουίσκι με σπάνια σκωτσέζικα και bourbon καθώς και προοδευτικές πτήσεις ουίσκυ. 955 W. Fulton Market, 312-226-0868

• 02 του 09

  Barrelhouse Flat

  Το Lincoln Park φιλοξενεί περισσότερα μπαρ από ό, τι μπορούμε να μετρήσουμε, αλλά όταν πρόκειται για σύγχρονο κοκτέιλ πολιτισμού, το Barrelhouse Flat μοιάζει με κάθε λεπτομέρεια. Από τη διακόσμηση των παλιότερων, ανακατασκευασμένων σκευών για να του δώσετε μια αυθεντική ατμόσφαιρα στον ολοκληρωμένο κατάλογο των κλασικών ποτών, θα νομίζατε ότι μπήκατε πίσω στο χρόνο. Παίρνουν επιπλέον μέλισσες στα καπάκια τους για να ταιριάζουν απόλυτα με το μείγμα με το φαγητό, το οποίο αλλάζει εποχιακά. 2624 Ν. Lincoln Ave., 773-857-0421

• 03 του 09

  Coq D'Or

  Οι τάσεις των μπαρ έρχονται και πηγαίνουν, αλλά ένα πράγμα ήταν πάντα συνεπές: το Coq D'Or τους έχει ξεπεράσει όλους. Το αχνά σαλόνι του Drake Hotel βρίσκεται γύρω από την κατάργηση της Απαγόρευσης και διατηρεί ένα αυθεντικό, εκλεπτυσμένο περιβάλλον. Οι μπάρμαν είναι καλά καρυκεύματα και δεν είναι ανόητα, με μεγάλες δεξιότητες αφήγησης. Η επικράτειά τους είναι ένα εξαιρετικό μέρος για να εγκατασταθούν στη μέση της εβδομάδας για κάτι ισχυρό και άκαμπτο (Think Old Fashioned, ουίσκυ τακτοποιημένο). 140 Ε. Walton St., 312-932-4623

• 04 του 09

  Drumbar

  Ένα άλλο μπαρ του ξενοδοχείου, Drumbar φαίνεται και αισθάνεται σαν το είδος του τόπου που θα είχε πάρει την αφθονία της δράσης Don Draper πίσω στη δεκαετία του 1960. Βρίσκεται στον 18ο όροφο του Raffaello Hotel και διαθέτει πολυσύχναστο υπαίθριο αίθριο στον τελευταίο όροφο κατά τη διάρκεια ζεστών μηνών. Ενώ η κλασική λίστα κοκτέιλ είναι η προφανής επιλογή για το πόσιμο γύρω από αυτά τα μέρη, το προοδευτικό μενού θα πρέπει να ωθήσει το ενδιαφέρον αυτών των πιο τολμηροί. Αυτός ο κατάλογος είναι εποχιακός και πειραματικός με σπάνια συστατικά και δύσκολα ευρήματα. Το Drumbar διαθέτει επίσης μια μεγάλη συλλογή από σπάνια ευρήματα όταν πρόκειται για την Scotch. 201 Ε. Delaware St., 312-943-5000

• 05 του 09

  Gilt Bar

  Το Gilt Bar, που λειτουργεί ως μια μεγάλη τρύπα μετά την εργασία, βρίσκεται ακριβώς απέναντι από το Merchandise Mart. Ένα πολύ περιζήτητο μπαρ είναι λαξευμένο από την ευρύχωρη τραπεζαρία, και εκεί είναι όπου οι μπάρμαν εργάζονται τη μαγεία τους με τις παραδόσεις στο κοκτέιλ της Champagne, το ουίσκυ σπάει και πολλά άλλα. Το κατώτερο επίπεδο φιλοξενεί τη βιβλιοθήκη The Library, μια οικεία αίθουσα ποτών με κλασικά μυθιστορήματα δερμάτων που μπορείτε να διαβάσετε ενώ πίνετε μια από τις πολλές επιλογές. 230 W. Kinzie St., 312-464-9544

• 06 του 09

  Σπιρτόκουτο

  Δεν χρειάζεται να είσαι μια κοινωνική πεταλούδα, αλλά θα πρέπει να είσαι άνετα να χτυπάς στο γείτονά σου σε τακτική βάση αν πας να πίνεις σε αυτό το μικροσκοπικό γωνιακό μπαρ που έχει μετρηθεί σε 400 τετραγωνικά πόδια. Τουλάχιστον υπάρχει ένα κίνητρο: Παραγγείλετε ένα κοκτέιλ και θα πάρετε ένα sidecar που είναι αρκετό για ένα πλήρες δεύτερο ποτό. Τα κοκτέιλ υπογραφής είναι το Gimlets και το Μανχάταν. 770 Ν. Milwaukee Ave., 312-666-9292

• 07 του 09

  Sable Κουζίνα & Μπαρ

  Το λόμπι μπαρ του ξενοδοχείου Swanky Palomar προσελκύει περισσότερους ντόπιους από τους επισκέπτες. Και ενώ οι μπάρμαν έχουν όλα τα κόλπα του εμπορίου για να κάνουν εξωτικά ελιξίρια και τέτοια, είναι γρήγορα. Θα έχετε αυτό το κοκτέιλ μπροστά σας ταυτόχρονα, για να ανοίξει μια μπύρα. Είναι επίσης μεγάλοι λάτρεις του ουίσκι , οπότε η επιλογή είναι τεράστια. Η "υγρή βιβλιοθήκη" αποτελείται από κοκτέιλ με τοπικά και οικιακά υλικά. 505 Ν. State St., 312-755-9704

• 08 από 09

  Τρεις κουκίδες και μια παύλα

  Ξεχάστε τα πάντα που έχετε γνωρίσει για κοκτέιλ εμπνευσμένα από την Tiki. Μαρούλι Διασκεδάστε την πολυνησιακή παμπ διασκεδάζετε τα πάντα από το Beachcomber μέχρι το Zombie. Οι επισκέπτες περπατούν μέσα από ένα φωτεινό δρομάκι στην οδό Hubbard και κατευθύνονται προς τα κάτω για τη δράση, η οποία περιλαμβάνει θηλυκά servers σε φούστες hula, ζωντανό πλήθος και μουσική που κυμαίνεται από τη δεκαετία του 1960 έως το παλιό σχολείο hip-hop. 435 Ν. Clark St., 312-610-4200

• 09 του 09

  Ώρα μπιζουτιού

  Έχει πιστωθεί με την πρωτοποριακή σκηνή της μιξολογίας του Σικάγου και η Violet Hour συνεχίζει να ευδοκιμεί - ακόμη και σε ό, τι σκέφτεται τις "νύχτες" για τα περισσότερα μπαρ. Μερικές από τις πολιτικές της VH έχουν επικριθεί ευρέως (δεν υπάρχουν κινητά τηλέφωνα, 15 λεπτά περιμένουν για κοκτέιλ, κάθε πελάτης πρέπει να έχει κάθισμα), αλλά υπάρχει μια γραμμή γύρω από τη γωνία για να πάρει σχεδόν κάθε βράδυ της εβδομάδας. Το προσωπικό φορέζει άψογα, τελειοποιεί κάθε κοκτέιλ και διατηρεί μια ήρεμη συμπεριφορά μπροστά σε ακόμη και τον πιο αναστατωμένο πελάτη. 1520 Ν. Damen Ave., 773-252-1500