01 από 13
Ένα κινέζικο πιάτο με μια νέα Αγγλία Twist
Οι αστακοί αυγοτέλλες είναι εύκολο να παρασκευαστούν και μια τέλεια συνταγή για το κρέας αστακού. Κάνετε ρολά αυγών με τη νέα γεύση της Νέας Αγγλίας με αυτόν τον βήμα-προς-βήμα, οπτικό οδηγό για το πώς να μαγειρέψουν οι αστακοί αυγοτέμπιες με τη σάρκα μελιού σόγιας σφενδάμου Maple .
02 από 13
Ξεκινήστε με την προετοιμασία των λαχανικών
Πρώτον, θα θέλετε να προετοιμάσετε τα λαχανικά. Είχαμε ένα κολοσσιαίο λάχανο, που καλλιεργείται από το τοπικό αγρόκτημα που παράγει λαχανικά στην πόρτα μας μέσω του προγράμματος CSA, οπότε καταστρέψαμε μόνο μισό κεφάλι. Ρυθμίστε την ποσότητα του λάχανου με βάση τον αριθμό των Rolls Egg Lobster που θα θέλατε να ετοιμάσετε. Τυλίξαμε με αρκετό γέμισμα για 15 κυλίνδρους αυγών.
Θα θελήσετε επίσης να αποκόψετε τα καρότα που θα δώσουν χρώμα και τραγάνισμα στην πλήρωση αυγών. Για την πρώτη μας προσπάθεια να φτιάξουμε αστακοί αυγοτέλλες, χρησιμοποιήσαμε δύο ακατέργαστα καρότα, ξεφλουδισμένα πρώτα και στη συνέχεια τεμαχισμένα.
03 από 13
Ανακατέψτε μια νέα σάλτσα βουτιάς της Αγγλίας
Όταν ήρθε η ανάγκη να φτιάξω κύπελλα αυγών με γεύση της Νέας Αγγλίας, ήξερα ένα πράγμα με βεβαιότητα: Η σάλτσα βύθισης έπρεπε να περιέχει πραγματικό σιρόπι σφενδάμου από τη Νέα Αγγλία . Μετά από λίγο πειραματισμό, η πεθερά μου και εγώ φτάσαμε σε αυτή τη συνταγή για μια σάλτσα σούπας Maple Honey Soy for Roll Egg Lobster:
- 1/2 φλιτζάνι μέλι (Χρησιμοποιήσαμε Swine Maine Μέλισσα Μελισσοκόμος)
- 2 κουταλάκια του γλυκού καθαρό σιρόπι σφενδάμου (το δικό μας ήταν από το Maine)
- 1-1 / 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα σόγιας
04 από 13
Ζεστάνετε τα εσωτερικά ρολά αυγών
Στη συνέχεια, σάλτσαμε τα τρία συστατικά της πλήρωσης αυγού: λάχανο, καρότα και μαγειρεμένο κρέας αστακού. Μας συνέβη να έχουμε αστακό κρέας από ένα και μισό αστακό - περίπου 1 φλιτζάνι - που έμεινε από το προηγούμενο βράδυ. (Ξέρω: Είναι δύσκολο να πιστέψουμε ότι θα μπορούσε να υπάρχει καραμέλα στο σπίτι μου ! Αλλά ζωντανά αστακοί Maine πωλούνταν για 3,99 δολάρια μια κιλό στο Stew Leonard's, οπότε ο σύζυγός μου αγόρασε τέσσερα για την οικογένειά μας τριών.) Μπορείτε επίσης να αγοράσετε μαγειρεμένο αστακό το κρέας σε μια αγορά ψαριών ή το μαγαζί παντοπωλείων.
Χρειάστηκαν περίπου δύο λεπτά για να θερμανθεί η γέμιση έως ότου τα λαχανικά ήταν τρυφερά.
05 από 13
Ετοιμαστείτε να τυλίξετε
Ο σύζυγός μου πήρε μια ασιατική μαθήματα μαγειρικής πριν από πολλά χρόνια, γι 'αυτό ήταν εκείνος που μου δίδαξε πώς να τυλίξετε ένα ρολό αυγών. Βρήκαμε συσκευασμένα αυγά σε ρολά αυγού στην τοπική αγορά ολόκληρων τροφίμων. Για κάθε ρολό αυγών αστακό, παίξαμε ένα όγδοο από ένα φλιτζάνι ζεστό αστακό, λάχανο και καρότο μίγμα έξω από το τηγάνι και το έβαλε σε μια γωνία του περιτυλίγματος αυγό roll.
06 από 13
Δώστε του ένα ρολό
Μόλις τοποθετήσετε το λοβό αυγού γεμίζοντας στην κάτω γωνία του περιτυλίγματος με ρολό αυγού, κυλήστε ελαφρά για να "κρύψετε" τη γέμιση στο εσωτερικό του ρολού αυγού.07 από 13
Δημιουργήστε ένα φάκελο με ρολό αυγών
Όπως έδειξε ο σύζυγός μου, γοητεύτηκα με το πόσο εύκολο είναι να φτιάξω ρολά αυγών. Το επόμενο βήμα είναι απλά να διπλώσετε στις πλευρές του περιτυλιγμένου ρολού αυγών, δημιουργώντας αυτό που μοιάζει με ένα φάκελο.
08 από 13
Βρέξτε το πτερύγιο
Τέλος, βυθίστε την άκρη του δακτύλου σας σε ένα φλιτζάνι νερό, βουλιάστε τις άκρες του "πτερυγίου" του "φακέλου" του κυλίνδρου αυγών και στρέψτε μέχρι να σφραγιστεί κάθε ρολό αυγών αστακών. Διαπίστωσα ότι ήθελα επίσης να υγραίνω το περιτύλιγμα με ρολό αυγών κατά μήκος του εξωτερικού μέρους του "πτερυγίου" μετά από κύλιση ως επιπλέον ασφάλιση ότι το περιτύλιγμα δεν θα διαρρεύσει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.09 από 13
Μην κάνετε αυτό το λάθος
Σε καμία περίπτωση δεν είχαμε περιτυλίξει και στοιβάζαμε ένα πιάτο με περισσότερες από δώδεκα ράβδους αστακών και ήταν έτοιμοι να μαγειρέψουν. Μην κάνετε το λάθος που έκανα όμως. Αν πρόκειται να στοιβάζετε κυλίνδρους αυγών, σπρώξτε ένα φύλλο κερωμένου χαρτιού ανάμεσα στα στρώματα. Το ορυχείο κολλήθηκε μαζί, και το ένα έριξε και διαρρεύσει γεμίζοντας όταν ο σύζυγός μου πήγε να μαγειρέψει. Ποτέ μην φοβηθείς! Έχω λύσει το πρόβλημα απλώς διπλά τυλίγοντας ολόκληρο τον κύλινδρο αυγών σε ένα άλλο περιτύλιγμα.10 από 13
Μαγειρέψτε τα ρολά αυγών αστακών στο καυτό λάδι
Έχετε αρκετές επιλογές για το βαθύ τηγάνισμα της παρτίδας σας με Ροκ Egg Lobster. Εάν διαθέτετε μια ηλεκτρική φριτέζα, η χρήση του θα σας δώσει τον βέλτιστο έλεγχο της θερμοκρασίας του λαδιού. Μπορείτε επίσης να τηγανίζετε βαθύτατα τα ρολά αυγών σε ένα βαθύ ταψί σε μια μεγάλη κατσαρόλα λαδιού στη σόμπα. Ο Κινέζος εμπειρογνώμονας τροφίμων Rhonda Parkinson προτείνει μια θερμοκρασία λαδιού 375 βαθμών Fahrenheit στις συμβουλές μαγειρέματος αυγών.
Επιλέξαμε να μαγειρέψουμε τα ράφια αυγών του αστακού σε εξωτερικούς χώρους σε μια κατσαρόλα καυτού πετρελαίου σε μια σόμπα με προπανίου, για να διατηρήσουμε την κουταλιά και τη μυρωδιά του καυτού πετρελαίου από την κουζίνα μας. Ωστόσο, το μειονέκτημα ήταν ότι δεν είχαμε διαθέσιμο ένα θερμόμετρο για να ελέγξουμε τη θερμοκρασία του λαδιού και ο πρώτος ρόλος αυγού του αστακού που πήγε στο πετρέλαιο που είχε καεί στην πρόσκρουση. Επιτρέψαμε το λάδι να κρυώσει για λίγο, στη συνέχεια προσπάθησε ξανά.
11 από 13
Προσέχετε προσεκτικά την παρακολούθηση έως ότου οι ράβδοι αυγών αστακών είναι τελείως μαγειρεμένοι
Αφού τοποθετήσετε τα ροδάκια αυγών του Lobster σε καυτό λάδι, κρατήστε προσεκτικά το ρολόι και τα αφαιρέστε από τη φριτέζα ή την κατσαρόλα μόλις είναι τραγανή και χρυσή στο εξωτερικό. Ο σύζυγός μου έψαξε οπουδήποτε από ένα έως τέσσερα ρολά αυγών κάθε φορά στην κατσαρόλα με καυτό λάδι στη σόμπα μας. Οι μακριές λαβίδες είναι μια καλή ιδέα για την αφαίρεση των κυλίνδρων αυγών από το λάδι μόλις μαγειρευτούν.12 από 13
Αφήστε το ρολό αυγών αστακό να στραγγίσει σε πλάκες χαρτιού ή πετσέτες
Όταν αφαιρείτε τα μαγειρεμένα ροκανίδια αυγών αστακών από την κατσαρόλα ή τη βαθιά φριτέζα, τοποθετήστε τα σε χαρτοπετσέτες ή χαρτοπετσέτες και αφήστε το λάδι να αποστραγγιστεί λίγο πριν από τη σάλτσα. Τα ροδάκια αστακών μας έμειναν ζεστά για αρκετό καιρό, αλλά η εξυπηρέτησή τους αρκετά γρήγορα είναι μια καλή ιδέα.13 από 13
Απολαύστε Rolls αυγό αστακό ως ορεκτικό ή ακόμα και ένα ελαφρύ δείπνο
Η ετυμηγορία: Οι ράβδοι αυγών αστακού γεμίζουν και γευστικές! Ένα ή δύο θα κάνουν μια τέλεια ορεκτικά για ένα δείπνο με κινέζικα ή θαλασσινά, αν είστε διασκεδαστική εταιρεία. Ή, απολαύστε τρία ή τέσσερα ράβδους αυγών αβοκάντο και σαλάτα στο πλάι, και έχετε τα πράγματα από ένα εντελώς ικανοποιητικό καλοκαιρινό δείπνο με ξεχωριστή γεύση της Νέας Αγγλίας.
Απολαμβάνω!