Αγαπημένα πιάτα Malacca και πού να τα βρείτε

Φάτε το δρόμο σας μέσα από τον τόπο γέννησης της κουζίνας Peranakan στη Μαλαισία

Malacca υποστηρίζει με το Penang για τον τίτλο της "αγαπημένης πόλης τροφίμων της Μαλαισίας"? παρά το γεγονός ότι μοιράζονται έναν τίτλο Παγκόσμιας Κληρονομιάς της UNESCO, οι δύο πόλεις προσφέρουν διαφορετικές απολαβές στα αγαπημένα της Μαλαισίας. Μια πιο κρεμαστή , λιγότερο πικάντικη λάξα . Hainanese ρύζι κοτόπουλου που σερβίρεται σε μπάλες? και cendol σερβίρεται με περισσότερο gula Melaka (ζάχαρη φοινίκου) και περιστασιακά μια γαρνιτούρα του δύσοσμου durian φρούτων! (Για να ακούσετε την πλευρά του Penang από την ιστορία, δείτε αυτή τη λίστα αγαπημένων πιάτων Penang.)

Θα βρείτε κάτι νέο για να χαλαρώσετε, ανεξάρτητα από τον προϋπολογισμό σας, όταν εξερευνείτε τους δρόμους της Μαλάκα. Οι ταξιδιώτες με χρήματα για το κάψιμο μπορούν να δοκιμάσουν την εκλεπτυσμένη μαλακά μακατζάτα για την κουζίνα Peranakan. backpackers μπορεί να δοκιμάσουν φθηνότερα τρόφιμα δρόμου της Μαλαισίας, όπως το satay celup σε λίγα λεπτά ανά μπαστούνι.

Πολλά από τα εστιατόρια που αναφέρονται εδώ μπορούν να βρεθούν στην Chinatown, άμεσα προσβάσιμη από τους περισσότερους ξενώνες Malacca. Πηγαίνετε να εξερευνήσετε τις γαστρονομικές σας επιλογές: η Μαλάκα είναι μια παιδική χαρά που ανταμείβει τα τρόφιμα, ανεξάρτητα από το πόσο (ή το ελάχιστο) πρέπει να περάσετε.

• 01 του 06

  Κουζίνα Peranakan

  Η κοινότητα Peranakan προέρχεται από την Malacca. είναι λογικό ότι μπορείτε να βρείτε το καλύτερο φαγητό Peranakan εδώ, όπου οι babas και οι nyonyas (τιμητικοί τίτλοι ισοδύναμοι με τον "κύριε" και "ma'am") συνδύασαν κινεζικές και μαλαισιακές επιρροές για να βρουν μια κουζίνα που ανήκει σε μια κατηγορία όλα δικά της.

  Χαλαρωτικό με τοπικά μπαχαρικά και γεύσεις όπως belacan και galangal, η κουζίνα Peranakan είναι το υποδειγματικό μαγειρικό επίτευγμα της Malacca. μην αφήνετε την πόλη χωρίς να την δοκιμάσετε.

  Πού να το φάτε: το απίθανο αλλά εξαιρετικό πιάτο Peranakan από το Donald & Lily's (16 Jalan KSB 1, Taman Kota Shahbandar, Malacca, τοποθεσία στους Χάρτες Google) εξυπηρετεί ένα mee siam που έχει τη νοτιοανατολική Ασία food maven KF Seetoh πιάνοντας για τις λέξεις:

  "Είναι αλμυρό, είναι ξινό, είναι γλυκό, είναι πολύ αναζωογονητικό, αναζωογονητικό", ο Seetoh έπνιξε σχεδόν κατά τη διάρκεια του εναρκτήριου συνεδρίου World Street Food. "Είναι φτιαγμένο με χυμό ταμαρίνδ, υπάρχει τσάο , ζυμωμένη πάστα κινέζικου φασολιού ... είναι γεμάτη με τσίλι και έχει φρέσκα κρεμμυδάκια στην κορυφή, και η [Τζένιφερ Ταν, ο ιδιοκτήτης] το ξεχωρίζει με δύο γαρίδες εκεί, για να κάνει Φαίνεται καλό, είναι πολύ εθιστικό! "

• 02 του 06

  Κοτόπουλο μπάλα ρυζιού

  Η ίδια η παραλλαγή της Malacca στο ρύζι κοτόπουλου Hainanese είναι ένα νεύμα για την αποτελεσματικότητα: το συστατικό του ρυζιού είναι συμπιεσμένο σε μπάλες με διάμετρο περίπου 2 ίντσες, μαγειρεμένο σε κοτόπουλο λίπος και καρυκεύματα με σκόρδο και κρεμμυδάκι.

  Πού να το φάτε: Ο τόπος που εφευρέθηκε το πιάτο εξακολουθεί να το εξυπηρετεί κάθε μέρα. (4,6 & 8 Jalan Hang Jebat, Malacca, τοποθεσία στους Χάρτες Google) για να έχει το πιάτο ως ο Θεός που προορίζεται: ρόδες ρυζιού χειροποίητου ρυζιού που λαμπερό με λίπος κοτόπουλου, συνοδευόμενα από μια πλούσια βοήθεια από λαγανισμένο κοτόπουλο , το καλύτερο φαγητό βυθίστηκε στην σπιτική σάλτσα τσίλι.

• 03 του 06

  Τάρτες ανανά

  Το όνομα Hokkien για τον ανανά ("ong lai") ακούγεται σαν τη φράση "έλα, καλή τύχη" - εξασφαλίζοντας έτσι την θέση του ανανά σε πολλά τραπέζια δείπνου κινεζικής Πρωτοχρονιάς των οικογενειών Peranakan. Τώρα που τα σύγχρονα εργαλεία κουζίνας έχουν απλοποιήσει την προηγούμενη δύσκολη διαδικασία παραγωγής ξυδιού, αυτές οι γλυκές απολαύσεις είναι τώρα διαθέσιμες στη Μαλάκα όλο το χρόνο - και αποτελούν το αγαπημένο δώρο για τους επισκέπτες εκτός πόλης.

  Πού να το φάτε: LW Nyonya Ανανάς Tarts House (90 Jalan Tokong, Malacca, θέση στους χάρτες Google) churns έξω τάρτες ανανά από τις εκατοντάδες ημερησίως? που βρίσκεται ακριβώς πάνω στο Jonker Walk (Jalan Hang Jebat), αυτό το σεβάσμιο μαγειρεμένο κατάστημα έφτιαξε τα βιβλία ρεκόρ το 2004 με το μαγείρεμα του μεγαλύτερου γλυκού ανανά στον κόσμο!

• 04 του 06

  Satay celup

  Οι Μαλαινοί χρησιμοποιούν το satay για να αναφερθούν σε οποιαδήποτε τροφή δρόμου στα σουβλάκια. το satay celup είναι μια ποικιλία Malacca που συνεπάγεται τη βύθιση πρώτων ή ημι-μαγειρεμένων θαλασσινών, κρέατος και λαχανικών σε δεξαμενές σιγοβράζοντας, πικάντικη σάλτσα φυστικιών. Οι καλύτεροι πάγκοι Satay Celup προσφέρουν πάνω από ογδόντα ποικιλίες ψιλοκομμένων τροφίμων για να βουτήξουν στη σάλτσα. τρώγοντας τα πράγματα είναι απόλυτα αυτοεξυπηρέτηση, καθώς οι φίλοι γίνονται μαγειρεμένοι για να μαγειρέψουν την επιλογή σουβλάκια στη σάλτσα πριν σκάψουν.

  Πού να το φτιάξετε : Το Capitol Satay Celup (Lorong Bukit Cina, Malacca, τοποθεσία στους Χάρτες Google) τσακίζει τη φαντασία με τη σειρά από σάλτσες, από μανιτάρια έως αυγά ορτυκιών μέχρι τηγανητό τόφου με κοτόπουλο. Κάθε ραβδί θα σας επιστρέψει μόνο λίγα λεπτά, καθιστώντας αυτή μια από τις καλύτερες διαπραγματεύσεις τροφίμων στο δρόμο σε όλη την Malacca.

• 05 του 06

  Nyonya laksa

  Κάθε πόλη στη Μαλαισία έχει τη δική της λήψη για τη σούπα, πικάντικη πιατάκι ζυμαρικών που λένε laksa ? η έκδοση Malacca είναι πλούσια σε κρεμώδες γάλα καρύδας, απαλό στα μπαχαρικά. Θα βρείτε λεπτές χυλοπίτες από μέλισσες που κολυμπούν στο ελαφρώς καρυκεύμα γάλα, αλλά όχι μόνο: οι γαρνιτούρες περιλαμβάνουν γαρίδες, λάχανα φασολιών, τηγανητό τόφου, αυγό ορτυκιού, μέντα του Βιετνάμ, κέικ ψαριών και μπουμπούκια τζίντζερ σε φέτες.

  Πού να το φάτε: Το προαναφερθέν Donald και Lily εξυπηρετεί ένα kickass nyonya laksa; αν δεν πειράζει να πάτε πιο μακριά, μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε το 486 Baba Low (486 Jalan Tengkera, Malacca, τοποθεσία στους Χάρτες Google) για άλλη μια φορά σε αυτό το αγαπημένο Peranakan.

• 06 του 06

  Durian cendol

  Μερικά εστιατόρια στην Malacca σερβίρουν μια ενδιαφέρουσα, οσμηρή παραλλαγή στο κινεζικό επιδόρπιο της Μαλαισίας που ονομάζεται Cendol : το σερβίρουν με ένα κουταλάκι του ποτού durian. Δεν είναι για όλους (η μυρωδιά του durian μπορεί να βγαίνει από το φινάλε, άπειρο φαγητό), αλλά ο durian λειτουργεί εξαιρετικά καλά με το γάλα καρύδας, προσθέτοντας μια κρεμώδη υφή / στροβιλώδη υφή σε αυτό το επιδόρπιο ξυρισμένου πάγου.

  Άλλα συστατικά περιλαμβάνουν ζελέ αλεύρι mung φασολιών, κόκκινα φασόλια και ρύζι-αλεύρι noodles - μια παύλα του gula Melaka , ή ζάχαρη φοινικέ, ολοκληρώνει αυτό το επιδόρπιο.

  Πού να το φάτε: Jonker 88 (88 Jalan Hang Jebat, Malacca, τοποθεσία στους Χάρτες Google) σερβίρει cendol τόσο με και χωρίς durian γαρνιτούρα. Εύκολα προσβάσιμο χάρη στη θέση του στο Jonker Walk, ο Jonker 88 προσελκύει τα πλήθη με ένα εξαιρετικά παχύ, πλούσιο cendol που προσφέρει ανακούφιση από την περίφημη υγρασία της Malacca (διαβάστε για τον καιρό στη Μαλαισία).