Dragon Beard Candy: Τι είναι αυτό, πού είναι και πώς το κάνετε;

01 από 08

Dragon Beard Candy στο Μόντρεαλ και σε όλο τον κόσμο

Εκτός από το Χονγκ Κονγκ, όπου οι στάμπες γλυκών γενειάδας δεν είναι ασυνήθιστες, υπάρχουν μόνο λίγες θέσεις στον κόσμο που πωλούν αυτό το σπάνιο και αρχαίο γλυκό. Είναι επίσης δυνατό να παραγγείλετε online καραμέλα με γένια dragon, αλλά τίποτα δεν έρχεται κοντά στην κατανάλωσή της πρόσφατα προετοιμασμένο.

Έχουν αναφερθεί στο Πεκίνο, τη Ταϊπέι, τη Σιγκαπούρη, τη Νέα Υόρκη, τη Βοστώνη, το Βανκούβερ και το Τορόντο, ενώ ο Montrealer Johnny Chin λέει ότι ήταν ο πρώτος δάσκαλος της αγριόχορτου για να το εισαγάγει στη Βόρεια Αμερική τον Νοέμβριο του 1991, άνοιξε το κατάστημά του στην Chinatown του Μόντρεαλ .

Αλλά αυτό που κάνει την πηγή καραμέλας του Μόντρεαλ τόσο ξεχωριστή; Σύμφωνα με τον Johnny Chin, κάνει την καραμέλα επτά ημέρες την εβδομάδα. Εκτός από μια στάση στο διεθνές αεροδρόμιο του Χονγκ Κονγκ που πωλεί καραμέλες "επτά φορές πιο ακριβά από τη δική μου", λέει, "το κατάστημά μου μπορεί να είναι το μοναδικό μέρος στον κόσμο που πωλεί καραμέλες κάθε μέρα."

02 από 08

Dragon Beard Candy: Μια μικρή ιστορία

Ο μύθος του καραβιού των γένια dragon χρονολογείται από τουλάχιστον 2000 χρόνια, αλλά κανείς δεν είναι σίγουρος για την ακριβή εποχή, τη δεκαετία ή ακόμα και τον αιώνα που έγινε για πρώτη φορά. Ο Δάσκαλος της Dragon, συμπεριλαμβανομένων του Johnny Chin του Μόντρεαλ, δηλώνει ότι δημιουργήθηκε κατά τη διάρκεια της Δυναστείας Τουνγκ, γνωστότερο ως δυναστεία Χαν, που διήρκεσε πάνω από 400 χρόνια (ίσως κάποιοι να το αναφέρουν ως Τουνγκ, λόγω του Tung Chung-Shu, Ο αυτοκράτορας Han Wu-ti ήταν σημαντικός, πείθοντας τη φυλή Han να υιοθετήσει τον Κομφουκιανισμό ως το επίσημο δόγμα της αυτοκρατορίας).

Έτσι, μια φορά την ημέρα μεταξύ 206 π.Χ. και 220 μ.Χ., ένας Κινέζος αρχηγός του αυτοκρατορικού δικαστηρίου ήθελε να ευχαριστήσει έναν αυτοκράτορα με μια νέα ζαχαροπλαστική. Τα ωραία μεταξωτά κορδόνια που χαρακτηρίζουν την καραμέλα ίσως θυμήσουν τον σεφ ή κάποιον στο αυτοκρατορικό δικαστήριο της γενειάδας του δράκου - ο Jimmy Poon του Τορόντου λέει ότι ονομάστηκε πρώτα καραμέλα με γέμιση για το πώς μπορεί να κολλήσει το καραμέλα στο πρόσωπό σας. Ο μυθικός δράκος είναι το σύμβολο των Κινέζων αυτοκρατόρων, οπότε ονομάζοντας το καραμέλα της γένιας dragon πρέπει να φαινόταν κατάλληλο, ειδικά επειδή ήταν αυστηρά επιφυλακτικό για τους αυτοκράτορες και ίσως να ενθαρρύνει τις κρατικές διοργανώσεις.

Αιώνες αργότερα, η τέχνη συνέχισε, ξεφεύγοντας από τα όρια της Απαγορευμένης Πόλης και μεταφέρθηκε στο ευρύ κοινό. Οι παιδικές αναμνήσεις του Chin περιλαμβάνουν την απόλαυση των πλοιάρχων που δημιουργούν πολλές χιλιάδες κλωστές από ζάχαρη στους δρόμους του Χονγκ Κονγκ.

Αλλά τότε ήρθε η κινεζική πολιτιστική επανάσταση, σχεδόν σβήνοντας πάνω από δύο χιλιάδες χρόνια αρχαίων καραμελών μέσα σε μια δεκαετία, με την Ερυθρά Φρουρά να απειλεί την εκτέλεση οποιουδήποτε ασχολείται με δραστηριότητες που συνδέονται με τη Δύση ή τον παλιό κόσμο της Κίνας.

Παρόλο που τότε το βρετανικό κράτος του Χονγκ Κονγκ έχασε τη μοίρα της ηπειρωτικής Κίνας, η τέχνη σχεδόν πέθανε. Το 1991, ο Τζόνι Τσίν ισχυρίστηκε ότι έμειναν στον κόσμο 10 δασοφύλακες με γένια.

03 του 08

Ποιος είναι ο Johnny Chin;

Ο απόφοιτος του Πανεπιστημίου του Μπέρτσμπουργκ, Johnny Chin, εργαζόταν στο ανώτερο εκτελεστικό επίπεδο ως οικονομικός ελεγκτής για μια εταιρεία του Μόντρεαλ, φαινομενικά σε γρήγορη οικονομική ασφάλεια, ενισχυμένη κοινωνική θέση και επιτυχία σταδιοδρομίας. Αλλά δεν ήταν ιδιαίτερα χαρούμενος.

Επιστρέφοντας στην πατρίδα του, το Χονγκ Κονγκ, ανακάλυψε την αρχαία τέχνη της καραμέλας του γένους dragon που τον γοήτευε, καθώς ένα παιδί ήταν στο χείλος της εξαφάνισης ως άμεσο αποτέλεσμα της πολιτιστικής επανάστασης. Στα τέλη της δεκαετίας του '80, στο Χονγκ Κονγκ έμειναν ίσως τέσσερις δάσκαλοι γενειάδας δράκων. Ένας από αυτούς ήταν ο αδελφός του Τσιν, ο οποίος δωροδόκησε έναν δυσαρεστημένο ηλικιωμένο δάσκαλο να μοιραστεί το μυστικό της γενειάδας του δράκου για $ 5.000.

Εκπαιδεύοντας τον αδελφό του, ο Τσίν τελειοποίησε την τέχνη - αυτή που προφανώς μπορεί να διαρκέσει μήνες έως χρόνια για να κυριαρχήσει - και στη συνέχεια επέστρεψε στο Μόντρεαλ το 1991, επιδιώκοντας να εισαγάγει τη θεατρική ικανότητα στην Βόρεια Αμερική, ασχολήθηκε με αυτό το μέρος της κληρονομιάς θα εξαφανιστούν. Ο Chin είπε στην εφημερίδα " Gazette" το 1991: "Γι 'αυτό θέλω να φτιάξω την καραμέλα - για να διατηρήσω μέρος της κουλτούρας μου". Ήταν επίσης χτυπημένος από την ιδέα να είναι σε θέση να αλληλεπιδράσει με την κοινότητα με τρόπους που ποτέ δεν μπορούσε ως ένας αριθμός-τραγουδώντας ελεγκτή.

Σχεδόν είκοσι χρόνια αργότερα, με δύο παιδιά στη ρυμούλα - που δεν είναι ακόμα σίγουροι αν θέλουν να ακολουθήσουν τα βήματα του μπαμπά - ο Johnny Chin εργάζεται επτά ημέρες την εβδομάδα στο κατάστημα του Chinatown και χάρη στους πελάτες του - μια ποικιλία τουριστών και ντόπιοι - έχει πάρει ιταλικά και ισπανικά, εκτός από να μιλάει άπταιστα αγγλικά, γαλλικά και την πρώτη του γλώσσα, καντονέζικα.

Αφού απολάμβανε την παράσταση και απολάμβανε μερικές καραμέλες, καθένα κάτω από ένα δολάριο, ο Johnny Chin μοιράστηκε γενναιόδωρα με μένα πώς κάνει αυτό το σπάνιο καραμέλα, ένα κομμάτι αυτοκρατορικής ιστορίας που πρέπει να τρώγεται φρέσκο ​​σε ένα στόμα για να νιώσει κάθε λεπτό νήμα να λιώσει το κέντρο μάσημα.

04 του 08

Πώς να κάνετε καραμέλα Dragon Beard: Βήμα 1

Πώς να κάνετε καραμέλα Dragon Beard: Βήμα 1

Ο Johnny Chin παίρνει για πρώτη φορά ένα στερεό, αλλά παχουλό κομμάτι ζάχαρης, σιροπιού καλαμποκιού ή ζελέ με ζαχαροκάλαμο (εδώ είναι ένα βίντεο που δείχνει πώς γίνεται το τζελ) και το βυθίζει σε ζάχαρη ζάχαρης έτσι δεν κολλάει όλα στα χέρια του.

05 του 08

Πώς να φτιάξετε το καραμέλα της Dragon Beard: Βήμα 2

Πώς να φτιάξετε το καραμέλα της Dragon Beard: Βήμα 2

Ο Johnny Chin ταιριάζει τώρα το παχουλό κομμάτι ζάχαρης ή σιροπιού καλαμποκιού σε ένα ντόνατ, προετοιμάζοντας να το τραβήξει και να το περιστρέψει όχι λιγότερο από 13 φορές, το μυστικό για να κάνεις καραμέλα.

06 του 08

Πώς να κάνετε Candy Beard Dragon: Βήμα 3

Πώς να κάνετε Candy Beard Dragon: Βήμα 3

Είναι ελαφρύ χέρι ή χρόνια πρακτικής που εξηγεί πώς ο Τζόνι Τσιν μετατρέπει ένα κομμάτι ζελέ goo σε 8,192 λεπτό χαρτί σε 40 δευτερόλεπτα; Τραβώντας και στρέφοντας το κουβά σε σχήμα κίνησης 8, το διπλασιάζοντάς το 13 φορές, τα μάτια μου δεν μπορούσαν να συμβαδίσουν με το "μυστικό" της καραμέλας της γένιας dragon. Και Johnny ορκίζεται ο αριθμός είναι ακριβής, "θυμηθείτε, ήμουν ένας ελεγκτής!"

Και τώρα, για το γεμάτο γένια δράκων.

07 του 08

Πώς να φτιάξετε καραμέλα της γένιας Dragon: Βήμα 4

Πώς να φτιάξετε καραμέλα της γένιας Dragon: Βήμα 4

Ο Johnny Chin παίρνει τώρα τα 8192 σκέλη χαρτιού λεπτού σάκχαρα, κόβοντας τα σε ένα πιο εύχρηστο μήκος, περιτυλίγοντας απαλά τα μεταξένια νήματα με κυκλικό τρόπο γύρω από ένα τραγανά κέντρο φιστικιών, σοκολάτας, καρύδας και σουσάμι.

08 από 08

Dragon Beard Candy: Τι γεύεται όπως και πού μπορώ να το βρω;

Dragon Beard Candy: Τι γεύσεις αρέσει;

Αυτό που είναι ενδιαφέρον για την καραμέλα του γένους dragon είναι ο τρόπος με τον οποίο οι άνθρωποι περιγράφουν με διαφορετικούς τρόπους. Ζήτησα μια ομάδα κυριών που παρακολούθησαν τον Johnny Chin να δουλεύει τη μαγεία του και ο καθένας είχε διαφορετική απάντηση. Ένας δήλωσε ότι είχε γεύση σαν taffy, άλλος είπε ότι ήταν σαν να τρώει μπακλαβά, αλλά λιγότερο κολλώδες, και ένα άλλο υπενθύμισε το nugat.

Συμφωνώ με τους τρεις και δεν είναι, όμως, κανένα από αυτά. Η γλυκιά γένια Dragon είναι γλυκιά, αλλά όχι πάρα πολύ, και έχει έναν υπαινιγμό αλμυρότητας. Το αγαπημένο μου μέρος είναι να νιώθω ότι το στέλεχος του γενειάδας του δράκου λιώνει στο στόμα μου, μετατρέποντας το σε ένα μάσημα στρώμα που συνδυάζεται με το τραγανά κέντρο.

Αλλά ειλικρινά, καμία από αυτές τις περιγραφές δεν κάνει τη δικαιοσύνη καραμελών. Πραγματικά πρέπει να δοκιμάσετε το πρώτο χέρι του Johnny Chin για να φανταστεί κανείς γιατί είναι τόσο μοναδικό. Και τον ζητήστε να το κάνει μπροστά σας!

Dragon Beard Candy από τον Johnny Chin

52B de la Gauchetière, γωνιά του Clark. Place d'Armes του μετρό
INFO: (514) 529-4601