Ένα Ιστορικό Tidbit Σχετικά με την Yankee Food Ingenuity
Ποιος δημιούργησε κροτίδες;
Ποτέ δεν συνειδητοποίησα ότι οι καραμέλες εφευρέθηκαν στη Νέα Αγγλία. Δηλαδή, μέχρι να φτιάξω την έκδοση του Ημερολογίου του Παλαιού Αγρότη του 2001.
Σύμφωνα με το Αλμανάκ , τόσο οι κροτίδες όσο και οι προκάτοχοί τους γεννήθηκαν εδώ στη Νέα Αγγλία. Το 1792, ο John Pearson του Newburyport, Μασαχουσέτη , έφτιαξε ένα προϊόν ψωμιού που μοιάζει με κροτσίβια από απλά αλεύρι και νερό που ονόμασε «πειραματικό ψωμί». Μια άμεση χτύπημα με τους ναυτικούς λόγω της μεγάλης διάρκειας ζωής του, έγινε επίσης γνωστή ως σκληρό μπισκότο ή μπισκότο.
Αλλά η πραγματική εξελικτική στιγμή στη ζωή του cracker ήρθε το 1801 όταν ένας άλλος αρτοποιός της Μασαχουσέτης, ο Josiah Bent, έκαψε μια παρτίδα μπισκότων στον φούρνο τούβλου του. Ωχ! Ο θορυβώδης θόρυβος που προήλθε από τα μυστικά μπισκότα ενέπνευσε το όνομα - κροτίδες - και ένα κομμάτι της εφευρετικότητας του Yankee, όπως ο Bent ξεκίνησε να πείσει τον κόσμο για το δυναμικό σνακ. Μέχρι το 1810, η επιχείρησή του στην περιοχή της Βοστόνης ήταν ακμάζουσα! Και, αργότερα, ο Bent πούλησε την επιχείρησή του στην εταιρεία που γνωρίζουμε τώρα ως Nabisco. Γνωρίζατε ότι αυτό το όνομα εξελίχθηκε από την National Biscuit Company;
Οι κροτίδες είναι παντού αυτές τις μέρες, βέβαια: Υπάρχουν περισσότερες από 20 διαφορετικές γεύσεις Triscuits! Αλλά η συγγραφέας του άρθρου Cracker Almanac , Victoria Doudera, ισχυρίζεται ότι μερικοί νέοι Αγγλοι εξακολουθούν να απολαμβάνουν τη δημιουργία κροτίδων με τον παλιομοδίτικο τρόπο. Το Ημερολόγιο περιελάμβανε συμβουλές και συνταγές από τον συγγραφέα Joan Harlow του Νιού Χάμσαϊρ, του οποίου το βιβλίο Cookbook Bread & Cracker του Harlow έχει όλα όσα χρειάζεστε, αν θέλετε να ακούσετε αυτόν τον ξέσπασμα ήχο που προέρχεται από το δικό σας φούρνο.
Δείγμα συνταγή για άσχημο κροτίδες
Για να φτιάξετε αυτά τα ντεμοντέ κροτσκ, θα χρειαστείτε:
- 6 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 φλιτζάνι σουσάμι, θρυμματισμένο ή φρυγμένο
- 1 κουταλιά αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας σκόνης ψησίματος
- 3/4 φλιτζάνι τραγανισμένο τυρί
- 2 φλιτζάνια γάλακτος
Ανακατέψτε τα ξηρά υλικά μαζί, κόψτε το τυρί και προσθέστε γάλα.
Σχηματίστε τη ζύμη σε μια σφαίρα, στη συνέχεια τυλίξτε το σε πλαστικό και ψύξτε για τουλάχιστον μία ώρα. Τραβήξτε τη λεπτή ζύμη (που είναι πολύ λεπτή!), Τοποθετήστε τα φύλλα της ζύμης σε φύλλα μπισκότων με περγαμηνή και μετά κόψτε ένα πλέγμα για να δημιουργήσετε τετράγωνα. Ψήνουμε σε φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 350 ° F για 8-10 λεπτά. Παρακολουθήστε για να γίνουν οι κροτίδες χρυσές γύρω από τις άκρες.
Πού να βρείτε ιστορικά κροτίδες
Σήμερα, η GH Bent Co., που ιδρύθηκε το 1891 από τον εγγονό του Josiah Bent, εξακολουθεί να πωλεί ιστορικά προϊόντα κροτίδων, όπως κρουκέτες πιλότου, σκληρό στύψιμο, κροτίδες νερού και κοινά κροτίδες. Ακόμα και τα πωλούν με μια πολύ σύγχρονη μέθοδο: ασφαλή online παραγγελία!
Έτσι, ψήστε μια παρτίδα των τραγανών κροτίδων σας ή παραγγείλετε μερικές από αυτές τις παλιομοδίτικες Νέας Αγγλίας αντιμετωπίζει: Είναι ο μόνος κατάλληλος τρόπος για να γιορτάσουμε μια από τις πιο διαρκείς μαγειρικές εφευρέσεις της περιοχής της Νέας Αγγλίας.
Περισσότερα Σοφία από το Almanac.com
Επισκεφθείτε την επίσημη ιστοσελίδα του Ημερολογίου του Παλαιού Αγρότη για περισσότερη σοφία, καθώς και προβλέψεις καιρικών συνθηκών για την περιοχή σας, συνταγές, ιστορικά γεγονότα, συμβουλές για κηπουρική και πολλά άλλα.