Για να δοκιμάσετε τα καλύτερα ρολά Kathi στην Ινδία, τα Καλκούτα πρέπει αναμφισβήτητα να είναι η πρώτη σας στάση. Μετά από όλα, ο ρόλος kathi εφευρέθηκε εκεί και είναι ένα από τα πιο δημοφιλή τρόφιμα στο δρόμο της πόλης. Ο πρώτος κύλινδρος βγήκε από την κουζίνα του εστιατορίου του Nizam, όπου ξεκίνησε ως ένα απλό kebab κρέατος (μαγειρεμένο σε κάρβουνο σε ένα σιδερένιο σουβλάκι) τυλιγμένο σε ένα paratha που περιείχε αυγό. Σύμφωνα με μερικούς, το κρέας δεν ήταν το βόειο κρέας που ισχυρίστηκε ότι είναι, αλλά αντίθετα αμφισβητούμενο βόειο κρέας που μεταμφιέζεται σε ρολό. Δεν ονομαζόταν καν καΐκι, αλλά μάλλον αναφέρεται ως ρόλος του Nizam.
Τελικά, οι ράβδοι σιδήρου που χρησιμοποιήθηκαν για τη φρύξη του κρέατος αντικαταστάθηκαν προφανώς με φθηνότερα μπαμπού ( kathi in Bengali), δημιουργώντας το όνομα kathi roll. Αυτά τα ρολά έχουν εξελιχθεί από τότε ώστε να έχουν διάφορα γέμιση και να γίνονται με διαφορετικά ψωμιά. Είναι ακόμη διαθέσιμα σε διεθνές επίπεδο.
Κάθε κατάστημα κάνει τους ρόλους με το δικό του στυλ. Υπάρχουν τόσες πολλές ποικιλίες! Εδώ μπορείτε να πάρετε τα καλύτερα από αυτά στην Ινδία.
01 από 10
Το πρωτότυπο Kathi Rolls: Nizam's
Ο θρυλικός Nizam's, όπου εφευρέθηκε ο ρόλος kathi, ιδρύθηκε το 1932 και έχει πολλή νοσταλγία που συνδέεται με αυτό. Ο Nizam κυριάρχησε στην αγορά με τους ρόλους του μέχρι τη δεκαετία του 1970, οπότε πολλοί πωλητές είχαν αντιγράψει την ιδέα και άρχισαν να τις πουλούν σε όλη την πόλη. Το εστιατόριο αναγκάστηκε να κλείσει για περισσότερα από δύο χρόνια το 2003 λόγω ζητημάτων συνδικαλιστικής οργάνωσης. Πολλοί πιστεύουν ότι ποτέ δεν έχει ανακάμψει και δεν κάνει πλέον τους καλύτερους ρόλους kathi στην Καλκούτα. Ωστόσο, υπάρχουν εκείνοι που λένε ότι οι ρόλοι του Kathi είναι όλοι για το paratha - και είναι αδύνατο να βρούμε ένα αντίγραφο του succulent paratha που χρησιμοποιείται από τους Nizam στο roll τους οπουδήποτε αλλού. Ανεξάρτητα από αυτό, τα ρολά Kathi στα Nizam είναι ένα must-try! Πηγαίνετε εκεί μετά από ψώνια στη Νέα Αγορά .
- Διεύθυνση: 24 Hogg Street, Νέα Αγορά, Καλκούτα.
- Ώρες λειτουργίας: 11.30 π.μ. έως 11 μ.μ.
02 από 10
Rolls Made με Deep Fried Paratha: Hot Kathi Roll
Αυτή η μακρόχρονη θέση τρύπα στο τείχος στην είσοδο της εικονικής Πάρκο Street έχει εξυπηρετεί μέχρι rolls kathi στην Καλκούτα για δεκαετίες. Σχεδόν πάντα απασχολημένος, είναι δημοφιλής τόσο στους φοιτητές όσο και στους υπαλλήλους γραφείου. Οι parathas είναι απόλυτα βαθιά τηγανισμένοι στο πετρέλαιο, καθιστώντας τους ιδιαίτερα ζουμερό και τραγανά. Μην σκεφτείτε τη χοληστερόλη σας όταν τρώτε αυτά τα ρολά Kathi! Οι κλασικοί ρόλοι κοτόπουλου είναι δημοφιλείς. Δεν υπάρχει καθίσματα, οπότε μόνο η λήψη.
- Διεύθυνση: Park Estate 1B (διασταύρωση της οδού Park και Chowringhee Road, κοντά στην ασιατική κοινωνία), Park Street, Καλκούτα.
- Ώρες λειτουργίας: 11 π.μ. έως 10 μ.μ.
03 από 10
Ρολλά με καινοτόμα συμπληρώματα: Kusum Rolls
Ενώ ο Nizam's μπορεί να έχει εισαγάγει το roll kathi στο Καλκούτα, ο Kusum Rolls το πήρε στο επόμενο επίπεδο. Το Kusum είναι το άλλο διάσημο μέρος για να πάρετε τα ρολά Kathi στην οδό Park του Kolkata και προσφέρει μερικές ασυνήθιστες γεμίσεις και συνδυασμούς. Σκεφτείτε ρολά τυριού, κυλίνδρους ήπατος και ρόλους μαγιονέζας. Λαχανικά rolls είναι επίσης διαθέσιμα. Ωστόσο, είναι οι κυλίνδρους κοτόπουλο αυγών που είναι από τα πιο περιζήτητα.
- Διεύθυνση: 21 Karnani Mansion (στη λωρίδα κοντά στο Park Hotel ), Park Street, Καλκούτα.
- Ώρες Λειτουργίας: Μεσημέρι στις 11.30 μ.μ.
04 από 10
Ρολλά χωρίς προσθήκη σάλτσας: Μπαρ και εστιατόριο Badshah
Ένα άλλο πολύ παλιό εστιατόριο στην Καλκούτα, το Badshah εξυπηρετεί περισσότερα από ό, τι μόνο τα rolls του Kathi και δίνει αξιοπρεπή ανταγωνισμό στους Nizam's στη Νέα Αγορά. Είναι κλιματιζόμενο, ενώ το Nizam's δεν είναι και έχει αλκοόλ. Το καθοριστικό πράγμα για τα rolls της Badshah είναι ότι είναι φτιαγμένα χωρίς σάλτσα (παρέχεται ξεχωριστά), κάτι που είναι καλό για αυτούς που τους προτιμούν με αυτόν τον τρόπο. Τα parathas δεν είναι λιπαρά και το κρέας είναι καλής ποιότητας. Δοκιμάστε τα ροδάκινα του κουνουπιδιού, με μια επιπλέον συμπίεση του ασβέστη.
- Διεύθυνση: 5 Lindsay Street, Νέα Αγορά, Καλκούτα.
- Ώρες λειτουργίας: 10 π.μ. έως 10.30 μ.μ.
05 από 10
Ταντούρι Κάθι Ρόλς: Καμπάρι
Βολικά τοποθετημένο στην καρδιά της εμπορικής περιοχής της νότιας Καλκκάτας, τα rolls του Campari ξεχωρίζουν γιατί το κρέας μαρινάρεται και μαγειρεύεται σε ένα tandoor. Δεν υπάρχουν καταγγελίες σχετικά με τη μείωση της ποιότητας τα τελευταία χρόνια. Το μενού τους δεν είναι πολύ εκτεταμένο (για παράδειγμα, δεν θα βρείτε ένα απλό ρολό αυγού πάνω σε αυτό), αλλά οι ρόδες tandoori ψαριών είναι κάτι εξαιρετικό και δεν θα τους πάρετε οπουδήποτε αλλού στην Καλκούτα. Εναλλακτικά, δοκιμάστε τα ειδικά ροδάκια κοτόπουλου ή κριθαριού Campari. Άλλοι τύποι γρήγορου φαγητού της Βεγγάλης, όπως τα ψάρια, σερβίρονται επίσης. Το Campari είναι ανοιχτό μόνο τα βράδια για σνακ. Δυστυχώς, δεν υπάρχουν καθίσματα, αλλά μπορείτε να σταθείτε και να φάτε σε ένα τραπέζι, αν δεν θέλετε να κάνετε λήψη.
- Διεύθυνση: 155 Β, Rash Behari Avenue (κοντά στην Bandhan Bank), Gariahat, Καλκούτα.
- Ώρες λειτουργίας: 4 μ.μ. έως 9 μ.μ. Κλειστά Κυριακές.
06 από 10
Ρολλά φτιαγμένα με Laccha Paratha: Zeeshan
Αυτό που ξεκίνησε ως ένα μικρό οδικό κατάστημα που πωλούν ρόλους kathi έχει επεκταθεί τώρα σε ένα πλήρως ανεπτυγμένο, κλιματιζόμενο εστιατόριο Mughlai που απλώνεται σε δύο ορόφους και με κλαδιά σε όλη την πόλη. Το μενού μενού του kathi roll του Zeeshan είναι περιεκτικό και περιλαμβάνει ρόλους εγκεφάλου και εγκεφάλου (αν σας αρέσει κάτι τέτοιο). Αυτό που είναι ξεχωριστό για τους κυλίνδρους του Zeeshan είναι ότι είναι φτιαγμένα με laccha paratha. Αυτός ο τύπος paratha είναι flaky με πολλαπλά δακτυλιοειδή στρώματα. Yum!
- Διεύθυνση: Λεωφόρος Syed Amir Ali 17, Πάρκο Circus, Καλκούτα.
- Ώρες λειτουργίας: 7 π.μ. έως μεσάνυχτα.
07 από 10
Rolls Made με το Roomali Roti: Χαν Chacha
Αν και τα ρολά τους kathi δεν είναι τίποτα όπως αυτά στην Καλκούτα, πολλοί θα υποστηρίξουν ότι ο Khan Chacha κάνει τους καλύτερους μη χορτοφαγικούς ρόλους kathi στο Δελχί. Τους υπηρετούσαν από το 1972 και έχουν επισκεφθεί ακόμα προσωπικότητες και παρουσιάστηκαν στην τηλεόραση, οπότε πρέπει να το κάνουν σωστά! Λεπτές και μαλακές περιστρεφόμενες ρόδες , αντί του παχύτερου paratha , χρησιμοποιούνται στους κυλίνδρους τους. Το κρέας στα κάρβουνα έρχεται σε τρεις τύπους - tikka (μαριναρισμένα μεγάλα κομμάτια), ψάρι (κιμά) και kakori (κιμά με λίπος νεφρών και μπαχαρικά) - και είναι τυλιγμένο στο roti. Ο Khan Chacha έχει πολλά υποκαταστήματα στο Δελχί, αλλά το σημείο πώλησης στην αγορά Khan Khan είναι ένα από τα αγαπημένα.
- Διεύθυνση: 50 Khan Market, Νέο Δελχί.
- Ώρες λειτουργίας: 11 π.μ. έως 11 μ.μ.
08 από 10
Κάλτσα-στυλ Kathi Rolls στο Δελχί: Kathi Kabab του Nizam
Στο Δελχί και λαχταρούσε τη γεύση ενός αυθεντικού κυλίνδρου Kathi roll; Το βραβευμένο Kathi Kabab του Nizam είναι το μέρος για να πάτε! Αυτό το καθαρό και άνετο εστιατόριο έχει σχεδόν 20 τύπους κυλίνδρων kathi για να διαλέξετε, όπως το κοτόπουλο, το βόειο κρέας, το αυγό και το χορτοφάγο. Εάν ανησυχείτε για το βάρος σας ή για την καρδιά σας, υπάρχει μια επιλογή να αντικαταστήσετε το λιπαρό paratha με την υγιέστερη ρόδα roomali . Σημειώνουμε ότι αυτό το Nizam's δεν είναι συνδεδεμένο με τα Nizam's στην Καλκούτα με οποιονδήποτε τρόπο.
- Διεύθυνση: H5, 6 κτίριο Plaza, Connaught Place, Νέο Δελχί.
- Ώρες λειτουργίας: 11.30 π.μ. έως 11 μ.μ.
09 από 10
Ρολλά με αναγεννητικές σάλτσες: Kathi Kebab Roll
Το Βομβάη έχει το δικό του είδος ρολού που ονομάζεται frankie. Ωστόσο, υπάρχουν μερικά σημεία όπου μπορείτε να πάρετε τα ρολά Kathi. Το Kathi Kebab Roll είναι ένα από αυτά. Τα ρολά τους έρχονται με μια συστροφή, με τη μορφή μερικών μοναδικών εσωτερικών σάλτσες! Σύμφωνα με τον ιδιοκτήτη, αν και έμαθε πώς να κάνει αυθεντικά ρόλους kathi από τα Nizam's στο Καλκούτα, ήταν απαραίτητο να προσθέσετε τις σάλτσες για να ταιριάξετε τον ουρανίσκο του Βομβάη. Οι κάτοικοι της πόλης τους αγαπούν με αυτόν τον τρόπο. Τι είδους σάλτσες μιλάμε; Hummus, μπάρμπεκιου, μαγιονέζα σκόρδου, Schezwan, μάνγκο jalapeno, βότανο ελιάς και σοκολάτα. Ναι, σοκολάτα! Φαίνεται ότι οι μη συμβατικοί πελάτες επιθυμούν να ανακατέψουν τη σοκολάτα με το κοτόπουλο και ακόμη και το paneer (ινδικό τυρί cottage), επειδή και οι δύο αυτοί συνδυασμοί κυλίνδρων βρίσκονται στο μενού. Εάν η γεύση σας είναι λιγότερο περιπετειώδης, μπορείτε να επιλέξετε ένα απλό ρολό αυγών Kolkata ή το roll κοτόπουλου Kolkata.
- Διεύθυνση: 1 κτίριο Bara, απέναντι από το εμπορικό κέντρο Phoenix Mall , Senapati Bapat Marg, Lower Parel, Βομβάη.
- Ώρες λειτουργίας: 11 π.μ. έως 9.30 μ.μ.
10 από 10
Καλύτερο για χορτοφάγους: Chakum Chukum Καλκούτα σε ένα ρολό
Το roll kathi δεν δημιουργήθηκε με χορτοφάγους στο μυαλό και υπάρχουν συνήθως περιορισμένες επιλογές. Ωστόσο, αυτό δεν συμβαίνει στην Chakum Chukum Calcutta On A Roll στο Bangalore. Οι χορτοφάγοι δεν θα αισθανθούν ότι λείπουν σε αυτό το περιβόητο δείπνο. Το χορτοφαγικό τμήμα του μενού εκτείνεται για σχεδόν δύο σελίδες και είναι αρκετά δημιουργικό. Τα γέμισμα με ρόλους περιλαμβάνουν καλαμπόκι, πατάτα, σπανάκι, μανιτάρια , ρεβίθια και μικτά λαχανικά. Τα σαρκοφάγα δεν παραβλέπονται, με όλα τα συνηθισμένα γεμίσματα που προσφέρονται, καθώς και το συκώτι και τα νεφρά του προβάτου. Οι ιδιοκτήτες είναι από την Καλκούτα, οπότε μπορείτε να περιμένετε ότι αυτά τα ρολά θα έχουν κάποια αυθεντικότητα. Έφεραν μαζί τους γενιές - παλιές συνταγές από τους δρόμους της Καλκούτα και οι μάγειρες εκπαιδεύονται στην τέχνη της παραγωγής παραδοσιακών ρόλων kathi. Σε περίπτωση που αναρωτιέστε, το Chakum Chukum είναι το όνομα ενός τραγουδιού σε μια ταινία Bengali και είναι επίσης ο ήχος που γίνεται όταν χτυπάτε σε νόστιμο φαγητό.
- Διεύθυνση: 901/2, 7ος Κύριος Δρόμος, 4ος Σταυρός, 2ος Σταθμός HAL, από το 100 Feet Road, κοντά στο Κολλέγιο BR Ambedkar, Indiranagar, Bangalore. Επίσης απέναντι από το Sapna Book Mall, το 80 Feet Road, Indiranagar, Bangalore.
- Ώρες λειτουργίας: 11.30 π.μ. έως μεσάνυχτα.