Εστιατόρια που σερβίρουν αυθεντικά πιάτα από το κεντρικό και το νότιο Μεξικό
Τα πιάτα από τις εσωτερικές περιοχές του Μεξικού είναι πικάντικα όπως το Tex-Mex, αλλά θα βρείτε πολύ λιγότερο από ένα σημαντικό συστατικό: τυρί τσένταρ. Τα λευκά τυριά χρησιμοποιούνται σε κάποια εσωτερική κουζίνα, αλλά τείνουν να διαδραματίζουν περισσότερο ρόλο υποστήριξης.
Fonda San Miguel
Το παλαιότερο μεξικάνικο εστιατόριο του Όστιν, το Fonda San Miguel, έχει γίνει ισχυρό από το 1975. Το όμορφο κτίριο σε χασιέντα είναι μόνο ένα από τα πολλά του γούστα.
Το κοτόπουλο chile relleno είναι ένα από τα πολλά πιάτα standout. Για όσους είναι εξοικειωμένοι με τις πλούσιες, πολύπλοκες γεύσεις (κανέλα, σοκολάτα) του mole, η έκδοση Fonda San Miguel του mole enchiladas δεν θα απογοητεύσει. Είναι γεμάτη με αμύγδαλα, κάπαρη και ελιές, και πνίγεται σε μια κρεμώδη σάλτσα από κοραλτανό. Για επιδόρπιο, μην χάσετε το παρακμιακό κέικ tres leches. 2330 West North Loop. (512) 459-4121
Azul Tequila
Το εστιατόριο είναι εύκολο να αγνοηθεί, καθώς βρίσκεται δίπλα σε ένα τεράστιο Target. Μόλις φτάσετε στο εσωτερικό, θα βρείτε μια ελαφρώς φωτισμένη τραπεζαρία που είναι στενή αλλά βαθιά. Η μπάρα στην πλάτη λάμπει με λεπτό μπλε φως. Το απόλυτο can't-miss πιάτο εδώ είναι το cochinita pibil. Αποτελείται από χοιρινό με μαριναρισμένο χοιρινό μαγειρεμένο σε φύλλα μπανάνας. Το κρέας είναι απίστευτα τρυφερό και μόνο απαλά πικάντικο. Η είσοδος σε ένα κοντινό δευτερόλεπτο είναι το chile relleno en crema. Το μεγάλο πιπέρι είναι γεμιστό με χοιρινό, κρεμμύδι, ντομάτες, αμύγδαλα και σταφίδες.
Είναι η σάλτσα κρέμας στην κορυφή που παίρνει το πιάτο σε ένα ολόκληρο άλλο επίπεδο. Το μπαρ διαθέτει επίσης μια εξαιρετική επιλογή από τεκίλα και το διάβολο ξαδέλφη του, mescal. 4211 Νότια Lamar Boulevard, Σουίτα A-2; (512) 416-9667
El Alma
Για μια ελαφριά εκκίνηση, δοκιμάστε το ceviche, ένα μείγμα θαλασσινών με ασβέστη, escabeche κρεμμύδια και πορτοκαλι-μαριναρισμένο corvina.
Το sopa Azteca είναι μια πλούσια σούπα που είναι αρκετά σημαντική ώστε να είναι μια κύρια πορεία. Είναι γεμάτη με πικάντικα κοτόπουλα, αβοκάντο, καλαμπόκι και ερωτική τοιχογραφία. Οι μεγάλοι τρώγοντες θα εκτιμήσουν το χοιρινό που μαριναρίστηκε στην Coca-Cola. Ακούγεται περίεργο, αλλά η γεύση είναι εκπληκτική. 1025 Barton Springs Road? (512) 609-8923
Sazon
Το πιάτο του εστιατορίου είναι το Carnimas Michoacanas. Το πικάντικο τηγανισμένο χοιρινό σερβίρεται με μαρμελάδα jalapenos και φασόλια charro. Για ένα επιπλέον λάκτισμα, παραγγείλτε με τη σάλτσα Pipian. Το μοναδικό νεύρο της σάλτσας Pipian είναι μια επίκτητη γεύση, όμως. Πολλοί σερβιτόροι προτείνουν να δοκιμάσετε ένα δείγμα πριν να παραγγείλετε το πιάτο. Ωστόσο, ο λαϊκός πάστορας λατρεύεται από όλους. Το μείγμα χοιρινού κρέατος, κολαντάρου, ασβέστης και κρεμμυδιού παράγει μια αξέχαστη γεύση. Mole και ceviche πιάτα κερδίζουν επίσης υψηλό έπαινο. 1816 Boulevard South Lamar. (512) 326-4395
La Condesa
Αυτό το πανέμορφο, πολυεπίπεδο εστιατόριο στο κέντρο του Ώστιν κέρδισε τα 15 λεπτά της φήμης όταν ο Andrew Zimmern το χαρακτήρισε στην εκπομπή του. Η φρέσκια guacamole με chipotle και τα φρυγανισμένα αμύγδαλα είναι ένας εξαιρετικός εκκινητής γεύματος. Οι περιπετειώδεις τρώγοντες τρέφονται για την μάζα των μανιταριών με huitlacoche και κίτρινο καλαμπόκι. Τα tacos του Venison είναι ένα άλλο πλήθος αγαπημένο. 400-A δυτική 2η οδός? (512) 499-0300