Το ρωσικό φαγητό είναι περίφημα βαρύ, γεμάτο με πατάτες, μαγιονέζα, κρέας και άλλα νόστιμα αλλά όχι πολύ υγιή πράγματα. Ωστόσο, δεν είναι όλα τα ρωσικά τρόφιμα μια βόμβα θερμίδων! Υπάρχουν μερικά δείπνα που δεν είναι μόνο νόστιμα αλλά και πολύ υγιεινά (ή τουλάχιστον όχι πολύ κακά για σας). Εάν παρακολουθείτε τη διατροφή σας αλλά εξακολουθείτε να θέλετε να δοκιμάσετε παραδοσιακό ρωσικό δείπνο , παραθέστε μερικά πιάτα για να δείτε την παραγγελία σας σε ένα εστιατόριο ή το μαγείρεμα στο σπίτι:
01 από 02
Борщ (Borsch) - ρωσική σούπα τεύτλων και βοδινού
Ζακ Άλαν Αυτή η παραδοσιακή ρωσική σούπα μπορεί να δοκιμάσει επιδέξια, αλλά είναι πραγματικά απίστευτα υγιής και καλή για σας, γεμάτη με φθηνά και υγιή λαχανικά ρίζας όπως τα τεύτλα και τα καρότα. Μπορεί να σερβιριστεί με (χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά) ξινή κρέμα ή γιαούρτι (ή μαγιονέζα, φυσικά) και ένα πασπαλίζουμε από φρέσκο μαϊντανό στην κορυφή. Χρειάζεται αρκετός χρόνος για να το κάνετε, αλλά συνιστώ να κάνετε το απόθεμα από το μηδέν αντί να χρησιμοποιήσετε το κατάστημα που αγοράσατε. Εάν διαπιστώσετε ότι το απόθεμα εξακολουθεί να στερείται γεύσης για οποιοδήποτε λόγο, ωστόσο, μη διστάσετε να προσθέσετε ένα κύβο βουτύρου στο νερό.
Συνταγή:
Συστατικά (εξυπηρετεί 4):
- 1 μεγάλο καρότο, τριμμένο
- 1 κρεμμύδι, σε κύβους
- 1 τεύτλα, αποφλοιωμένο και τεμαχισμένο ή τριμμένο
- 1/2 λάχανο κεφάλι, julienned
- 2 μικρές ντομάτες
- 1-2 πατάτες, αποφλοιωμένες και κομμένες σε κύβους
- 250 γραμμάρια κομμάτια σούπας βοδινού (ή βοδινό κρέας)
- 2-3 φύλλα δάφνης
- Μαϊντανός (για γεύση)
Οδηγίες:
Γεμίστε μια κατσαρόλα με αρκετό νερό για να καλύψετε το κρέας και αφήστε να βράσει για τουλάχιστον 30 λεπτά. Μαγειρέψτε τα καρότα, τα κρεμμύδια και τις ντομάτες σε μια κατσαρόλα για 15-20 λεπτά για να συγκεντρώσετε τη γεύση. Προσθέστε αυτά στην κατσαρόλα. Προσθέστε το λάχανο, τις πατάτες και τα τεύτλα στο δοχείο επίσης. Προσθέστε τα φύλλα δάφνης. Προσθέστε λίγο ψιλοκομμένο σκόρδο, αν θέλετε, και αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Αφήνουμε να μαγειρέψουμε για περίπου 1 ώρα. Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης. ελέγξτε την καρυκεύματα. Η σούπα γεύεται καλύτερα μετά από ψύξη και αφήνεται στο ψυγείο μια νύχτα. Το Borsch θα κρατήσει για μια εβδομάδα σε κλειστό δοχείο.
02 του 02
Солянка (Solyanka) - Ρωσική αλατισμένη κρέατα σούπα
Εικόνα © Σναπς Ξέρω τι σκέφτεστε: "Μια άλλη σούπα ;!" Δυστυχώς, τα περισσότερα ρωσικά δίκτυα δεν προσφέρονται εύκολα σε δίαιτα χαμηλών θερμίδων - εκτός από τις σούπες. Φυσικά, ο Ρώσος λαός τρώει επίσης μπριζόλα και ψητό κοτόπουλο, αλλά δεν πρόκειται να σας δώσω τις συνταγές για αυτούς, επειδή είναι ακριβώς το ίδιο με τη Δύση (και δεν μπορώ να τους μαγειρέψω εγώ)!
Αυτή η σούπα είναι γεμάτη γεύση: ξινή, πικάντικη και γεμιστική. Μπορεί να γίνει με κρέας, ψάρι ή μανιτάρια, ανάλογα με τις διατροφικές σας προτιμήσεις. Εάν χρησιμοποιείτε κρέας, σημειώστε ότι ολόκληρο το σημείο αυτής της σούπας είναι να δημιουργήσετε πολλές διαφορετικές γεύσεις, γι 'αυτό προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε διάφορα είδη κρέατος, συμπεριλαμβανομένων των διαφόρων καπνιστών λουκάνικων.
Συνταγή:
Συστατικά (εξυπηρετεί 6):
- 200 γραμ. Χοιρινό
- 1 μεγάλο τουρσί, κομμένο σε κύβους
- 1 μεγάλο καρότο, τριμμένο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, σε κύβους
- 100g μαύρες ελιές, κομμένες σε φέτες
- 2-3 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
- 200 γραμμάρια βοείου κρέατος
- 200 γραμμάρια καπνιστό λουκάνικο, σε κύβους
- Χυμός λεμονιού (3 κουταλιές της σούπας)
- Αλας
Οδηγίες:
Καλύψτε το ωμό κρέας με νερό σε μια κατσαρόλα και βράστε. Μαγειρέψτε για 1-1,5 ώρες. Στη συνέχεια, βγάζετε το κρέας από το νερό, κόψτε το και το βάζετε πίσω στο δοχείο βρασμού. Μαγειρέψτε τα κρεμμύδια για 10 λεπτά σε φυτικό λάδι σε ένα ζεστό τηγάνι. Προσθέστε τα καρότα και μαγειρέψτε για άλλα 5-10 λεπτά. Προσθέστε τα τουρσιά, τις ελιές, την πάστα ντομάτας και 2 κουταλιές της σούπας νερό στο τηγάνι. Αφήνουμε να μαγειρέψουμε για άλλα 10 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Προσθέστε το μείγμα στο δοχείο μαζί με το χυμό λεμονιού και 3 κουταλιές του χυμού τουρσί. Μαγειρέψτε για άλλα 15-20 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε αλάτι και πιπέρι όπως επιθυμείτε. Σερβίρετε με μια κούπα κρέμα γάλακτος.