Αν και το momo έχει τις ρίζες του στο Θιβέτ, όπου θεωρείται ότι είναι ένα ανεπίσημο εθνικό πιάτο, πέρασε τα σύνορα στην Ινδία και έγινε μια περιζήτητη τροφή δρόμου. Όταν οι Θιβετιανοί πρόσφυγες ήρθαν στην Ινδία τη δεκαετία του 1960, εγκαταστάθηκαν σε διάφορες περιοχές της βόρειας Ινδίας και έφεραν τον πολιτισμό τους μαζί τους. Αυτό περιελάμβανε τα νόστιμα momos που η Ινδία έχει τρελαθεί και υιοθετήσει (που συχνά τα διαμορφώνει ανάλογα με τις τοπικές γεύσεις). Τα καλύτερα momos στην Ινδία μπορούν να βρεθούν εκεί που βρίσκονται οι Θιβετιανοί οικισμοί, ιδίως σε μέρη όπως τα βορειοανατολικά ινδικά κράτη , το Darjeeling και το Kalimpong στη Δυτική Βεγγάλη, τη Dharamsala και το McLeod Ganj στο Himachal Pradesh και το Leh στο Ladakh. Οι Momos είναι επίσης παντού στην Καλκούτα και το Δελχί.
01 από 10
Κοτόπουλο και τυρί Momos στο εστιατόριο Kunga, Darjeeling
Ένα από τα πιο δημοφιλή εστιατόρια του Darjeeling, το φιλόξενο Kunga's ειδικεύεται στην κουζίνα του Θιβέτ. Εξυπηρετούν όλα τα είδη των momos - τόσο στον ατμό όσο και τηγανητό - αλλά τα momos για κοτόπουλο και τυρί είναι κάτι ξεχωριστό. Δεν είναι συμβατικός συνδυασμός, αλλά είναι εκπληκτικά καλός. Για ένα πλούσιο γεύμα, παραγγείλετε τους ατμούς momos σε ζεστή σούπα ζυμαρικών.
- Διεύθυνση: Chauk Bazaar, 51 Gandhi Road (κοντά στο ξενοδοχείο Dekeling και απέναντι από το γιγαντιαίο ρολόι), Darjeeling, Δυτική Βεγγάλη.
- Ώρες λειτουργίας: 10 π.μ. έως 8 μ.μ.
02 από 10
Λαχανικά Momos στο καυτό τσάι τόνωσης, Darjeeling
Μόνο χορτοφαγικό φαγητό σερβίρεται στο Cafe Hot Stimulating γιατί, σύμφωνα με τον χαμογελαστό ιδιοκτήτη, είναι πιο υγιεινό και πιο εύπεπτο. Ως εκ τούτου, μπορείτε να περιμένετε να βρείτε μερικά από τα καλύτερα λαχανικά momos στην Ινδία εκεί. Προσέξτε όμως τη σάλτσα τσίλι, είναι φλογερή! Καταβρέξτε το momos με κάποια tumba (κεχρί και σιτάρι μπύρα) κοιτάζοντας έξω πάνω από την κοιλάδα και την πόλη. Το καφενείο, το οποίο δεν είναι τίποτα περισσότερο από μια κουβέρτα κασσίτερου, είναι σίγουρα σκαρφαλωμένο στην πλευρά ενός απότομου λόφου και περιβάλλεται από πράσινο. Θέλετε να μάθετε πώς να κάνετε momos; Παρέχονται άτυπα μαθήματα μαγειρικής.
- Διεύθυνση: Hooker Street, Darjeeling, Δυτική Βεγγάλη. Βρισκόμαστε στο δρόμο προς το Ινστιτούτο Ορειβασίας των Ιμαλαΐων.
- Ώρες λειτουργίας: 8 π.μ. έως 7 μ.μ.
03 από 10
Gourmet αλεύρι ρυζιού Momos στο Shuffle Momos, Gangtok
Προετοιμάστε να σαλιγκατάρετε, καθώς το Shuffle Momos προσφέρει μερικά από τα πιο μυρωδικά momos που θα συναντήσετε ποτέ. Είναι εγγυημένο ότι θα θέλετε να τα φάτε ξανά και ξανά. Αυτά τα gourmet momos έρχονται σε 16 ποικιλίες - επτά χορτοφάγους και εννέα με κρέας. Όλα παρασκευάζονται με φρέσκα, οργανικά συστατικά από το Tumlong στο βόρειο Sikkim. Μπορείτε επίσης να επιλέξετε να έχετε το momos σας από αλεύρι ρυζιού. Το Shuffle Momos άνοιξε το 2016 και ήταν εμπνευσμένο από την έλλειψη ποιοτικών χορτοφάγων momos στο Gangtok. Το σύνθημά τους: να καταστεί δυνατή η καλύτερη momos και στη συνέχεια να κάνει συνεχείς βελτιώσεις. Τα γέμιση για χορτοφάγους είναι αναμφισβήτητα πρωτοποριακά και περιλαμβάνουν μανιτάρια, πατάτα και τυριά, paneer (ινδικό τυρί cottage) και σπανάκι. Ενώ το βόειο κρέας αποφεύγεται στα περισσότερα μέρη της Ινδίας, δεν συμβαίνει το Sikkim. Στο μενού υπάρχει απλό μοσχαρίσιο μοσχαράκι, μαζί με τη θιβετιανή λιχουδιά γνωστή ως shogo shabril ( σοταρισμένο βόειο κρέας που περιβάλλεται από ένα στρώμα τραγανό τηγανισμένο πατάτα). Είστε έντονο σαρκοφάγο; Δοκιμάστε το μείγμα κρέατος momos! Σημειώστε ότι δεν είναι δυνατόν να δειπνήσετε, αλλά υπάρχει εξωτερική έδραση στη ζώνη ωκεανού.
- Διεύθυνση: NH10, Deorali Bazaar, Nam Nang Junction, Gangok, Sikkim.
- Ώρες λειτουργίας: 11 π.μ. έως 10 μ.μ. Κλειστή Τρίτη.
- Τηλέφωνο: 03592-280180 για δωρεάν παράδοση σε όλο το Gangtok.
04 από 10
Ανακατέψτε τη Φράση Momos στο Momo I Am, Καλκούτα
Οι ντόπιοι του Darjeeling Reevu Wangdi και ο φίλος του Pravakar Yonzone έχουν πάρει την Καλκούτα με καταιγίδα με το αυθεντικό momos τους με μια συστροφή. Ίδρυσαν την πρώτη τους πρίζα Momo I Am, διακοσμημένη με funky γκράφιτι στους τοίχους, το 2012. Ήταν ένα τέτοιο χτύπημα που έχουν ξεκινήσει για να ανοίξουν άλλα τρία. Το νεότερο και μεγαλύτερο είναι στο Gol Park, κοντά στο εμπορικό κέντρο Dakshinapan στην εμπορική περιοχή της νότιας Καλκούτα. Όλοι οι συνηθισμένοι ατμισμένοι και τηγανισμένοι momos είναι διαθέσιμοι και είναι δυνατόν να παραγγείλετε ένα πιάτο momo με ένα μίγμα από τις διαφορετικές ποικιλίες. Ωστόσο, το αστέρι αστέρι είναι momos ανακατεύετε τηγανητά με λαχανικά σε ειδικές σάλτσες. Είχε μια μεγάλη νύχτα έξω; Πηγαίνετε για την Πυρετή Μακαρόνια. Μερικοί από τους momos στο Momo I Am έχουν επίσης γεμιστήρες με σύντηξη, όπως κοτόπουλο τσίλι και βασιλικό.
- Διεύθυνση : 3 κήποι Ballygunge, Gariahat, Golpark, Καλκούτα.
- Ώρες λειτουργίας: Μεσημέρι έως τις 11 μ.μ.
05 από 10
Momos από τη βορειοανατολική Ινδία στο Dilli Haat, Δελχί
Δεν μπορώ να φτάσω σε όλη τη διαδρομή προς τη μακρινή βορειοανατολική Ινδία για momos; Μην ανησυχείτε επειδή οι πάγκοι τροφίμων στο δικαστήριο τροφίμων Dilli Haat εξυπηρετούν νόστιμα αυτά που είναι η πραγματική συμφωνία (μαζί με τα πικάντικα chutneys). Δεν μπορείτε να το περιμένετε, αλλά αυτό το δικαστήριο τροφίμων είναι ένα από τα καλύτερα μέρη για να πάρει momos στο Δελχί. Επιπλέον, ο Dilli Haat είναι ένα φανταστικό μέρος για να ψωνίσετε για χειροτεχνήματα. Έχει δημιουργηθεί από την κυβέρνηση για να δώσει την αίσθηση μιας παραδοσιακής εβδομαδιαίας αγοράς χωριού. Θα βρείτε μισή ντουζίνα στάβλους τροφίμων που εκπροσωπούν τα βορειοανατολικά, αλλά η κουζίνα Nagaland και Momo Mia (από Arunachal Pradesh) ξεχωρίζουν. Οι μοσχοί χοιρινού κρέατος είναι φαβορί. Διατίθεται επίσης φρουτοσαλάτα.
- Διεύθυνση: Απέναντι από το σταθμό του μετρό INA (Yellow Line), νότιο Δελχί.
- Ώρες λειτουργίας: Μεσημέρι έως 10 μ.μ.
06 από 10
Tandoori Momos στο εστιατόριο του QD, Δελχί
Η κουζίνα Tandoori είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στη βόρεια Ινδία, όπου είναι μια ειδικότητα της περιοχής. Επομένως, δεν πρέπει να εκπλήσσει καν ότι ακόμη και οι μαμούδες μαγειρεύονται τώρα στο tandoor! Το εστιατόριο του QD συχνά πιστώνεται με την ιδέα. Κοτόπουλο και λαχανικά tandoori momos που σερβίρονται με σάλτσα σκόρδου είναι το πιάτο τους - και αυτές οι καπνιστές γευστικές γεύσεις είναι πολύ μεγαλύτερες από το συνηθισμένο μέγεθος. Πλύνετε τα με φρουτοσαλάτα. Επί του παρόντος, υπάρχουν τέσσερις κλάδοι του φωτεινού και περιβάλλοντος περιβάλλοντος του QD's Restaurant που βρίσκεται στο βόρειο, νότιο και ανατολικό Δελχί. Ωστόσο, προσέξτε πολλά άλλα, καθώς οι ιδιοκτήτες πρόσφατα εξασφάλισαν κεφάλαια για επέκταση.
- Διεύθυνση: 294 Satyaniketan Market, κοντά στο Κολέγιο Venkateshwara, Satyaniketan, Δελχί (νότια πανεπιστημιούπολη του Πανεπιστημίου Δελχί). 2520, 1ος όροφος, Hudson Lane, Kingsway Camp, GTB Nagar, Δελχί (βόρεια πανεπιστημιούπολη του Πανεπιστημίου Δελχί). 2ος όροφος, εμπορικό κέντρο Moments, Kirti Nagar, Δελχί. A-47, Guru Nanakpura, κοντά στο σταθμό Nirman Vihar του μετρό, Laxmi Nagar, Δελχί.
- Ώρες λειτουργίας: 11.30 π.μ. έως 11 μ.μ.
07 από 10
Ολόκληρο το σιτάρι Momos στο JJI Exile Brothers Mama's Κουζίνα, McLeod Ganj
Μην αποθαρρύνεστε από την απλή εμφάνιση αυτού του μικρού εστιατορίου, το οποίο όπως υποδηλώνει το όνομά του μοιάζει περισσότερο με κουζίνα (υπάρχουν μόνο πέντε τραπέζια). Έχει πολλή ψυχή και το φαγητό είναι πολύ καλό. Τα πατάτα momos, φτιαγμένα με πολτοποιημένη πατάτα με καλαμπόκι, είναι αρκετά διάσημα. Σπανιότερα momos σπανάκι είναι διαθέσιμα επίσης. Επιπλέον, η Κουζίνα της Μάνας είναι το μοναδικό μέρος στην περιοχή όπου μπορείτε να φτιάξετε το momos με αλεύρι ολικής αλέσεως. Εκτός από το φρέσκο σπιτικό φαγητό του Θιβέτ, το εστιατόριο υπόσχεται την καλύτερη μουσική στην πόλη. Οι γιοι του ιδιοκτήτη είναι μέλη της ροκ μπάντας JJI Exile Brothers και παίζουν ζωντανά εκεί μία φορά την εβδομάδα.
- Διεύθυνση: Οδός Bhagsu, Mcleod Ganj, Νταραμσάλα, Χιματσάλ Πραντές.
- Ώρες λειτουργίας: 8.30 π.μ. έως 10 μ.μ.
08 από 10
Kothe και Newari Momos στη Yeti Η κουζίνα των Ιμαλαΐων, Δελχί
Το Yeti Η κουζίνα των Ιμαλαΐων διαθέτει ένα μελιτζάνι από εντυπωσιακά πιάτα του Θιβέτ, του Νεπάλ, του Μπουτάν και της Βορειοανατολικής Ινδίας. Λοξοτομήστε το μυαλό σας εάν θέλετε ατμό ή τηγανητό momos; Οι Yeti ειδικοί "kothe" στυλ μαμού είναι μαγειρεμένα με δύο τρόπους, πρώτα στον ατμό και στη συνέχεια τηγανισμένα στη μία πλευρά σε ένα τηγάνι, όπως γίνεται παραδοσιακά στο Θιβέτ. Είναι τεράστια και χυμώδη. Θέλετε να δοκιμάσετε κάτι διαφορετικό; Το Newari Momo Cha από το Κατμαντού δεν θα απογοητεύσει. Αυτά τα μικρά momos σερβίρονται σε σάλτσα σουσάμι-φιστικιού. Οι αλλο (πατάτες) momos είναι μια άλλη ειδικότητα του σεφ. Σύμφωνα με τους ιδιοκτήτες, οι momos αντιπροσωπεύουν περίπου το 20% των πωλήσεων, κάτι που είναι σημαντικό καθώς το μενού είναι αρκετά εκτεταμένο. Σύμφωνα με τις δύο αριστοκρατικές τοποθεσίες, οι εσωτερικοί χώροι του Yeti Η κουζίνα των Ιμαλαΐων είναι δροσεροί και σύγχρονοι, αλλά όχι χωρίς κλασικές πινελιές, όπως μαντάλες, θιβετιανοί τροχοί προσευχής και σημαίες.
- Διεύθυνση: 30 Hauz Khas Village (δίπλα στο Raasta). Μ-20, M Block Market, Μεγάλο Kailash 2, Δελχί.
- Ώρες λειτουργίας: Μεσημέρι έως τις 12 το πρωί
09 από 10
Θαλασσινά Momos στο Chimney Sizzlers, Δελχί
Momo γεμίσματα κοτόπουλου, χοιρινού κρέατος, προβάτου και λαχανικών είναι κοινά. Ωστόσο, είναι σπάνιο να πάρετε ψάρια και γαρίδες momos. Αν σας αρέσουν τα θαλασσινά, το Chimney Sizzlers αποτελεί απαραίτητη επίσκεψη για αυτά τα momos. Είναι οπτικοακουστικό εστιατόριο, που βρίσκεται σε μια μακρά σειρά παρομοίων θιβετιανών και κινεζικών εγκαταστάσεων στο Yashwant Place Shopping Complex. Το φαγητό παρά μόνο αποζημιώνει! Μην το συγχέετε με το πολύ μικρότερο εστιατόριο Chimney κοντά. Δεν θα πάρετε θαλασσινά momos εκεί.
- Διεύθυνση: Κατάστημα 10 και 16, Yashwant Place, Chanakyapuri, Δελχί.
- Ώρες λειτουργίας : 11 π.μ. έως μεσάνυχτα.
10 από 10
Deep Fried Mutton Momos στη θερινή συγκομιδή, Leh
Στεγασμένο λίγο έξω από το Fort Road, σε μικρή απόσταση από την κεντρική αγορά, το Summer Harvest επισκέπτεται ντόπιους και τουρίστες. Το εστιατόριο φημίζεται για τα βαθιά τηγανητά μοσχοκάρυδο. Το κιμά βόειου κρέατος είναι υπέροχα καρυκευμένο. Σημειώστε ότι το προβάτο είναι κρέας αιγών στην Ινδία, όχι πρόβατα, όμως. Το Summer Havest περιγράφει τον εαυτό του ως ένα θιβετιανό εστιατόριο, αλλά τα ινδικά πιάτα τους είναι αξιοπρεπή.
- Διεύθυνση: Fort Road, Leh, Ladakh.
- Ώρες λειτουργίας: 10 π.μ. έως 9 μ.μ.