Τα 7 καλύτερα ιταλικά εστιατόρια στο Παρίσι

Μέχρι πρόσφατα, η ιταλική κουζίνα στο Παρίσι δεν ήταν κάτι ιδιαίτερο για να γράψει το σπίτι. Υπήρχε μια χούφτα πολύ αξιοπρεπών, οικογενειακών ζυμαρικών και χώρων πίτσας που μερικές φορές θα εξυπηρετούσαν μερικά θαυμάσια τοπικά πιάτα, ένα καταρράκτη εστιατορίων με αναφορές στους οδηγούς Michelin και ένα πολύ μεγαλύτερο πλήθος μεσαίων αλυσίδων που δεν έκαναν ιταλική γαστρονομία κάθε πραγματική δικαιοσύνη.

Αλλά τα τελευταία χρόνια άρχισε να αλλάζει ριζικά: μια νέα γενιά νέων Ιταλών σεφ και σομελιέων, αναζητώντας ευκαιρίες ξεριζωμένες στο Παρίσι, ανοίγοντας κυρίως μικρά ρούχα που επικεντρώνονταν σε νωπά συστατικά που εισάγονται από συγκεκριμένες ιταλικές περιοχές. Προσφέρουν επίσης νέες ανατροπές σε παλιές οικογενειακές συνταγές και τοπικές σπεσιαλιτέ, από πίτσες Napolitano σε παραδοσιακά πιάτα της Σαρδηνίας που οι περισσότεροι από εμάς δεν έχουν ακούσει ποτέ.

Παραδόξως, ένας σημαντικός αριθμός από τις επιλογές που ακολουθούν συγκεντρώνονται στην ίδια περιοχή του κεντρικού ανατολικού Παρισιού, υποδεικνύοντας ότι υπάρχει μια γνήσια γαστρονομική και πολιτιστική κοινότητα που σήμερα ευδοκιμεί στο 11ο και 12ο διαμέρισμα . Φέρνοντας μια αίσθηση οικογενειακής ζεστασιάς σε συνδυασμό με κομψές και ελκυστικές παρουσιάσεις, αυτά τα εστιατόρια και τα "bottegas" ανακατεύουν την παριζιάνικη κουζίνα - προς το καλύτερο. Τείνουν επίσης να είναι πολύ φιλικοί προς τους χορτοφάγους, προσθέτοντας περισσότερες επιλογές για μη σαρκοφάγα στη γαλλική πρωτεύουσα. Παρακάτω είναι οι επιλογές μας για τα καλύτερα μέρη για να σκοράρουν νόστιμα ιταλικά πιάτα στην πρωτεύουσα αυτή τη στιγμή - τα περισσότερα νέα μέρη, με μερικές καλά εδραιωμένες διευθύνσεις μεταξύ τους.

• 01 από 07

  Ελάτε ένα σπίτι

  Στεγασμένο σε έναν ήσυχο δρόμο ανάμεσα στη μοντέρνα συνοικία Voltaire-Oberkampf στο 11ο διαμέρισμα και το νεκροταφείο Pere-Lachaise προς τα βόρεια, αυτό το μικροσκοπικό εστιατόριο συνδυάζει σπιτική ρωμαϊκή κουζίνα με μια σύγχρονη εστίαση σε τοπικά υλικά και δημιουργικές παρουσιάσεις. Συμμετοχή της Flavia Federici, πρώην αρχιτέκτονας που μετατράπηκε σε εστιάτορα από την ιταλική πρωτεύουσα που ήθελε να επαναφέρει στη ζωή - και να ανακαλύψει - τις συνταγές της γιαγιάς της, το σπαστό αλλά ευχάριστο και χαρούμενο μπιστρό σερβίρει θαυμάσια απλά, έντονα πικάντικα πιάτα.

  Το απλό, καθαρό μενού περιλαμβάνει γενικά μια σπιτική λαζάνια που περιστρέφεται καθημερινά, ένα κύριο πιάτο (γενικά φρέσκα ζυμαρικά), σούπα της ημέρας και μια μελιτζάνα "gratin". Τα επιδόρπια, συμπεριλαμβανομένου του γενναιόδωρα κατανεμημένου τιραμισού που θα μπορούσε εύκολα να ικανοποιήσει δύο γλυκά δόντια, είναι εξίσου νόστιμα.

• 02 του 07

  Osteria Ferrara

  Η Osteria Ferrara, που χαιρετίζεται από τα τρόφιμα ως μία από τις καλύτερες νέες ιταλικές κουζίνες στην πρωτεύουσα, είναι το πνευματικό τέκνο του ζευγαριού Σικελίας-Μιλάνου Federica Mancioppi και Fabrizio Ferrara, πρώην ιδιοκτήτες του πολυαγαπημένου Caffe des Cioppi. Οι φίλοι ανακουφίστηκαν όταν το ζευγάρι αναζωογόνησε τα μαγειρικά του ταλέντα στο σημερινό εστιατόριο, σερβίροντας τοπικά και παραδοσιακά πιάτα που κρατούν τους προστάτες να επιστρέφουν ξανά και ξανά.

  Δοκιμάστε το "pizza fritta": μια επιδόρπια τηγανημένη ζύμη που συμπληρώνεται με συστατικά όπως speck, radicchio και pecorino. φρέσκα ζυμαρικά με έμφαση στις φρέσκες, αναζωογονητικές γεύσεις. ή τυρί burrata κατ 'ευθείαν από την Απουλία, σερβίρεται με φρέσκα, τραγανά τεύτλα. Η λίστα κρασιών διαθέτει πολλές εξαιρετικές ιταλικές αγελάδες και οι τιμές είναι γενικά λογικές εδώ.

  Το ένα μειονέκτημα; Δεν είναι ανοιχτά τα Σαββατοκύριακα, οπότε βεβαιωθείτε ότι έχετε κρατήσει το τραπέζι σας προτού να πάρουν όλα τα κουμπιά κατά τις εργάσιμες ημέρες.

• 03 του 07

  Retro Bottega

  Άνοιξε ο ρωμαϊκός ντόπιος Pietro Russano - ένας πρώην σεφ και sommelier στην Ιταλία που αποφάσισε να φέρει τα γαστρονομικά και τα κρασιά του στη γαλλική πρωτεύουσα - το Retro Bottega είναι ένα άλλο μικροσκοπικό εστιατόριο που προσφέρει αξιοθαύμαστα εφευρετικά και νόστιμα ιταλικά πιάτα. Κατά τη διάρκεια της ημέρας, είναι ένα στενό αλλά αξιολάτρευτο κατάστημα κρασιού, με όλα τα κρασιά (κυρίως ιταλικά) που επιλέγονται από τον σεφ-σομελιέ. τη νύχτα, οι προστάτες πλήθουν στο μέρος για να καταλάβουν τα λίγα μικρά τραπέζια και να δοκιμάσουν τις δημιουργίες του Ρώσανου.

  Πίσω από τις σκηνές, η κουζίνα είναι μικροσκοπική και το μαγείρεμα γίνεται μερικώς σε καυτές πλάκες, αλλά τα αποτελέσματα δεν είναι λιγότερο νόστιμα ή πολύχρωμα. Τα πιάτα εμπνευσμένα από την παράδοση, όπως η μοτσαρέλα βουβάλου, οι ντομάτες και οι μελιτζάνες που λιώνουν με μουστάρδα, σερβίρονται δίπλα σε πιο τολμηρές δημιουργίες, όπως σπιτικά ραβιόλια γεμισμένα με καβούρια και συνοδευόμενα με λαχανικά τεύτλα cioggia, σπαράγγια και φρυγανισμένους σουσάμι.

  Ο ιδιοκτήτης Pietro, που είναι πάντα ο σομελιέρης, έχει μια λεπτή αντίληψη για το ποια κρασιά θα συνδυάζονται καλύτερα με ένα συγκεκριμένο πιάτο και είναι πάντα ευτυχής να κάνει προτάσεις για ένα ποτήρι ή ένα μπουκάλι. Η επιλογή του περιλαμβάνει πολλά φυσικά, βιολογικά και βιοδυναμικά κρασιά, κυρίως ιταλικής και γαλλικής προέλευσης.

  Το ένα μειονέκτημα; Είναι λίγο ακριβό και δεν υπάρχουν μενού με σταθερή τιμή. δεν είναι επίσης δυνατό να παραγγείλετε ένα μισό μπουκάλι κρασί, πράγμα που σημαίνει ότι το γεύμα γίνεται πολύ δαπανηρό εάν ελπίζετε για περισσότερα από ένα ποτήρι με δείπνο.

  Το εστιατόριο είναι ανοιχτό καθημερινά για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο, με εξαίρεση τη Δευτέρα (μόνο δείπνο) και το Σάββατο (μόνο μεσημεριανό). Συνιστάται κράτηση.

• 04 του 07

  Amici Miei

  Θα είμαστε αμέριστοι εάν δεν συμπεριλάβαμε τον 20χρονο Amici Miei στις επιλογές μας για τα καλύτερα ιταλικά εστιατόρια της πρωτεύουσας. Έχοντας κερδίσει τη φήμη ότι κάνει μερικές από τις καλύτερες - αν όχι τις καλύτερες - πίτσα στο Παρίσι, αυτή η τραγωδία της Σαρδηνίας προσφέρει όχι λιγότερες από 24 ποικιλίες νόστιμων πίτας, συμπεριλαμβανομένων πολλών λευκών πίτσες.

  Ο κατάλογος των κρασιών είναι εξευγενισμένος και προσβάσιμος και οι μερίδες ζυμαρικών είναι γνωστές για την απίστευτη γενναιοδωρία του για το Παρίσι - δοκιμάστε την υπογραφή τους rigatoni με φιστίκι φιστίκι ή ριζότο με λαγκουστίνες. Για επιδόρπιο, πιέζετε στο πολύ λαχταρισμένο panacotta φράουλας και βασιλικού, ιδιαίτερα δροσερό το καλοκαίρι.

  Να είστε έτοιμοι για λίγο περιμένετε, όμως, ειδικά τα βράδια του Σαββατοκύριακου - οι μακριές γραμμές που κουνάζουν έξω είναι ένα κοινό θέαμα εδώ.

• 05 του 07

  Sardegna a Tavola

  Η κομψή Sardegna a Tavolo, που βρίσκεται σε έναν ήσυχο, γοητευτικό δρόμο σε κοντινή απόσταση από την πλατεία Place d'Aligre και τη ζωντανή αγορά τροφίμων και λουλουδιών της , προσφέρει μια σπάνια, αλλά ζεστή ατμόσφαιρα και μια πολύ καλή εισαγωγή στην καλύτερη της κουζίνας της Σαρδηνίας. Δεν είναι το πιο προσιτό από τις επιλογές μας, αλλά αξίζει σίγουρα μια δοκιμή για μια ειδική περίσταση.

  Άνοιξε το 1996, είναι ένας άλλος ιταλικός θεσμός στην πόλη, παρά ένας νεοφερμένος. Είναι ιδιοκτησία του Tonino Simbula, ο οποίος εξυπηρετεί με περηφάνια αυθεντικές σαρδένια σπεσιαλιτέ που σερβίρονται σε σχέση με τα φρέσκα στην παρακείμενη αγορά, από παραδοσιακό, τραγανό ψωμί που σερβίρεται στην αρχή του γεύματος με ελαιόλαδο και ελιές, σε φρέσκα ψάρια παρασκευασμένα με εφευρετικούς τρόπους tagliatelle με λαγγουστίνες και πορτοκαλί. Η ακριβή αλλά εξαιρετική επιλογή των κρασιών της Σαρδηνίας θα συμπληρώσει το γεύμα όμορφα.

• 06 του 07

  Ανατολικό Mamma

  Αυτή η "υπερ-τρατορία" που είναι πάντα εξοπλισμένη με την ταχέως εξευγενισμένη συνοικία Charonne θα μπορούσε αρχικά να απομακρυνθεί για την ξεκάθαρη αγκαλιά της hipsterism - αλλά η φιλική, ζεστή εξυπηρέτηση και η νόστιμη κουζίνα Napolitano από τον σεφ Ciro Cristiano θα αλλάξουν καρδιές και μυαλά. Η πίτσα με ξύλα είναι απλά νόστιμη, με την ποιότητα του βουτηγμένου στο στόμα σας, που είναι το εμπορικό σήμα της φημισμένης πίτας Νάπολης.

  Εάν είναι στο μενού - αλλάζουν μηνιαία - δοκιμάστε την πίτσα με το φιορίνι, τα κολοκυθάκια, τις φρέσκες ντομάτες και το βασιλικό. Τα συστατικά, όλα προσεκτικά επιλεγμένα και εισαγόμενα από την Ιταλία, είναι πολύ φρέσκα για να βρίσκονται στον ουρανίσκο. Τα ζυμαρικά, εξίσου δημιουργικά, σερβίρονται σε χαρούμενα, ασταμάτητα τηγάνια χαλκού αντί για παραδοσιακά πιάτα. Ο κατάλογος κρασιών είναι γενναιόδωρος, εξισορροπώντας τα ιταλικά κρασιά σε λογικές τιμές με πιο σπάνιες προσφορές.

  Οι ιδιοκτήτες έχουν ένα άλλο εστιατόριο που είναι εξίσου δημοφιλές, το Ober Mamma, στη γαλλική πρωτεύουσα, οπότε μην απελπίζεστε αν δεν μπορείτε να πάρετε ένα τραπέζι σε μια κουραστική νύχτα - δοκιμάστε την άλλη διεύθυνση. Απλά φροντίστε να φτάσετε εκεί αμέσως μόλις ανοίξει ο χώρος - ή να διακινδυνεύσετε να περιμένετε σε ωριαίες γραμμές.

• 07 του 07

  La Trattoria Pulcinella

  Το La Trattoria Pulcinella είναι ιδιαίτερα φημισμένο για τα αυθεντικά ιταλικά επιδόρπια - αλλά προσφέρει επίσης υπέροχες πίτσες, πλούσια πιάτα ζυμαρικών, σαλάτες και πιατέλες αντιπατικής, όλα σε λογικές τιμές.

  Η Pulcinella, που ανήκει στον όμιλο Piccolo Rosso, ο οποίος έχει τρία άλλα πολύ καλά εστιατόρια με ιταλικά θέματα στο Παρίσι, αναφέρεται τακτικά ως το καλύτερο από το γαστρονομικά καταλαβαίνω. Δοκιμάστε την σπιτική panna cotta με coulis φραουλών ή το τιραμισού, τόσο έντονα κρεμώδη και νόστιμα. Σημείωση: αυτό το εστιατόριο είναι ανοιχτό μόνο για δείπνο.